In den Zeitungen stand es drin, und wir bekamen eine Werbe-Mail, da wir schon im Online Shop einen Gutschein bestellt hatten die Information, Kalt warmes Buffet von alles drei Kochbüchern am ersten Tag nach den Betriebsferien den 27.01.2012. ab 17.00 Uhr.
Da waren wir doch neugierig was man sich so einfallen lässt. Um es gleich vorweg zu sagen, es war wieder ein ganz neues Gericht, als kleinen Gruß aus der Küche dabei. Danach auf der Karte, Dithmarscher Blume, (Was sollte das sein?). Eine wie Blume geschnittene Gemüsezwiebel, mariniert und frittiert mit der Aioli aus einem der Kochbücher. Mir ist es ein Rätzel wie man sich so was einfallen lässt, aber als Zwiebel-Fan war ich begeistert. Wurde als Finger-Food serviert. Sah nicht nur sensationell aus, schmeckte auch sensationell. Wurde nach dem Motto, „das isst der Norden“ serviert, werde es sicherlich Öfter essen.
Das Buffet beinhaltete, Kohlfrikadellen, Kohl-Apfeltorte, Rehkeule, Büsumer Kartoffelsuppe, Kohlpfanne, Krabben Cocktail, Karamell-Creme, Grünkohl-Torte, Rinderhack-Brot mit Weißkohl, Matjes Tatar, Kim Shin als Spagetti von Gurken und noch einiges mehr.
Dazu wurde man gefragt ob Fleisch, Fisch oder Vegetarisch. Bei den Gerichten die alle auf einen Kohle-Grill zubereitet wurden, wobei man zuschauen konnte handelte es sich um Schweinefilet, Bachsaibling, Lachs und frisches Gemüse. Die wunderschönen Teller wurden alle vor den Augen der Gäste dekorativ angerichtet, wobei man einiges lernen konnte. Die Karotten waren in feinen streifen auch wie Spagetti geschnitten und in Butter mit Selters gegart. Der Bachsaibling mit den hübschen Gemüse und den Gemüse-Schaum war ein Traum. Schweinefilet ist ja nicht so mein Fall, aber so angerichtet, mit dem Rotkohlbällchen bekam ich Appetit. Vegetarisch hatte ich ja auch schon hier gegessen und ich nahm einen Teller als Beilage. Schade dass ich kein Fotoapparat dabei hatte, wunderschön und sehr Appetitlich auf den hübsch Dekorierten Teller serviert.
Das ganze für Moderate 14,95 €, aber mehr als Satt geht ja auch nicht und da es jeden Letzten Freitag im Monat stattfindet kann man ja noch anderes Probieren.
Wir waren nicht das letzte mal dabei.
Habe gerade gesehen das Foto der Blume ist ja schon in RK eingestellt. ;-)

Möchte den Autor Reiner recht geben. Im Detail gut formuliert, so wie er schreibt war es.
Für alle ein toller Tag.
Hoffentlich gift es noch mehr Kochbücher Von Herrn Ahr und Frau Kiesewetter.

Wir hatten zu den 5 Gängen Menü in der Büsumer Krabbenstube am 31.12.11 um 19.30Uhr Reserviert. Alles war ehr Festlich mit warmen Licht, Weihnachtlich dekoriert. Das Personal im neuen Outfit, schwarze Hemden mit Roten Schlips, die Damen mit Perlenschlips und schwarzen Schürzen von der Brauerei, Wittingen. Schlau wie wir waren hatten wir schon im Juni Reserviert, was sinnvoll war da im September schon ausgebucht, wie man erzählte.
Es gab ein Aperitif, Sekt mit Aperol vorab. Und als kleiner Gruß kam ein Salat in einer Glasschüssel, sehr hübsch drapiert und mit Balsamico, Fass gereift mariniert. Ein kleiner Bambusstab Steckte noch drin eine Jakobsmuschel mit einer Garnele war darin gespießt.
Das fünf Gänge Menü war für 49,90 € war im Preisleistung sehr gut. Es gab Steinbeißer Filet auf Baby- Blattspinat, mit einer sehr Interessanten Sauce und weißen Gemüseschaum. Siehe Foto, danach hat mein Akku leider seinen Geist aufgegeben, schade.
Dazu einen Wittmann, Riesling 2009.
Gang zwei war Rinderfilet im Speckmantel vom Nordamerikanischen Bison. Dazu Kleines Gemüse, Interessant war das Baby Fenchel. Dazu einen Dipp von Kürbiskern und hausgemachte Kroketten, die wir in verschiedene Variante schon des Öfteren hier Essen konnten.
Hier nahmen wir Wittmann Spätburgunder 2008.
Gang drei war ein kleiner zwischen Gang, hausgemachtes Vanilleeis mit Sekt. Nicht besonders Spektakulär, im Verhältnis zu den anderen Gerichten aber das Vanilleeis war hervorragend und wirklich selbstgemacht.
Da man zwischen Fisch oder Fleisch-lastig wählen konnte, bei uns war es Fisch, hatten wir als Gang vier einen Bachsaibling. Vom Grill mit frischen Kräutern gefüllt und an Mangold serviert. Dill-Sahnecreme gab es dazu.
Der absolute Hammer war hier Chateau Vieux Barrall Bordeaux Superieur 2008. Von Mis en Bouteille a la Propriété. (Fort Michel) Falls jemand Appetit bekommen hat.
Zu guten Schluss hatten wir Gang fünf Eier Grog und Sanddorn Parfait.
Hier war wieder mal ein Wittmann Albalonga Auslese 2009 der Richtige, den wir schon öfter hatten.
Ja und das war’s. Wir verließen das Restaurant, wie schon des Öfteren Begeistert und hatten den Eindruck dass wir nicht die einzigen waren. Freuen uns schon auf Ostern, dann sind wir wieder da.

Die Koch Buch Präsentation war ein gelungener Nachmittag der zeigte was man aus dem Produkt, „KOHL“ alles machen kann.
Der Autor und Küchenchef hat wieder mal gezeigt was alles in ihm steckt, nicht nur das er Rezepte erfindet, wie Bojens-Chef Herr Rachuth in seiner Rede versicherte, er setzt es als Food Stylist auch perfekt um. Und zum Abschluss, er kann auch noch Interessantes in seiner Rede Thema Kohl berichten.
Da wir hier im Urlaub waren und ich selber aus der Zeitungsbranche komme war die Präsentation eine abwechslungsreiche Erfahrung.

Seit zwei Monaten sind wir nun Büsumer, nicht mehr nur im Urlaub, sondern mit einer Zweitwohnung.

Wir waren immer nur im Sommer ein bis zwei Wochen hier und es war schon lange unser Wunsch hier länger zu verweilen.

Als wir in Schellers Buchhandlung nach einem Kochbuch fragten, wurden wir auf das Buch, das isst der Norden hingewiesen.

Da uns die Bilder animierten, kauften wir uns das Buch und waren erstaunt, dass das Buch von einem Autor stammt, der hier ein Restaurant betreibt.

Frau Kiesewetter war uns schon von den Backbüchern, die wir alle haben, bekannt. Auch ein sehr schönes Salatbuch mit tollen Fotos von den gleichen Fotografen wie aus dem Kochbuch hatten wir schon.

Nun war unsere Neugier geweckt. Zeitgleich haben wir die Annonce in der Zeitung mit dem Schlemmermobil gelesen und so wusten wir das aus dem Kochbuch auch Gerichte auf Vorbestellung gekocht werden. Das wollten wir natürlich ausprobieren.

Wir Reservierten mit der Bitte das Rotkohlsüppchen, schließlich sind ja noch Kohltage, und einmal die gefüllte Seezunge und das Rinderfilet im Blütenmantel. Kann ich gut nachsagen, nicht! Habe ja das Buch mit den schönen Fotos.

Als Nachtisch bestellten wir uns das Parfait. Eigentlich wollten wir uns noch den Leuchtturm bestellen, aber man sagte uns das es für zwei Personen leider nicht möglich wäre zwei verschiedene Dessert zu bestellen, aus dem Kochbuch, konnten wir nachvollziehen.

Wir waren noch nie dort, so weit vom Schuss, aber überascht von der Ausstattung. Terasse mit wunderschönen Muscheltischen und einer bequemen Bestuhlung. Zur Strasse mit Kräuter und Blumen dekoriert.

Der Wintergarten in moderner weißer Leder Bestuhlung und anspruchvollen Edelholz Tischen. Ein alter Kachelofen rundete das Ambiente angenehm und Interesant ab. In den Fenstern viel zu sehen mit einem herlichen Ausblik auf dem Fischereihafen. Die alte Holzwerft, die wohl zum Museumshafen gehört, oder zumindest Aktiv mit mischt ist immer Interesant zum Schauen. Und das kann man wunderbar aus dem Wintergarten des Restaurants.

Die hintere Stube im gemütlichen alten Stubenoutfit. Alter Küchenschrank, halber Schiffsrumpf als Regal, alte Sofas und Lederbestuhlung, hier in alt Rot gehalten. Besonders hat uns das alte Ledersofa, „Chippendale“ angetan. In der Mitte eine alte Nähmaschine als Regal für Edelgetränke und dem Kochbuch. Viele Gemälde im Maritimen stiehl runden das Ambiente gemütlich ab.

Die Bar, an der man auch sitzend auf seinen Tisch warten kann, ist ebenfals im Edelholz gehalten wie auch der offene Küchenbereich. Dann die Zapfsäule, mein Mann hat drauf bestanden die zu erwähnen, in Messing mit vier Zapfhähne. Was müssen die Putzen. Erwähnenswert ist auch hier ein alter Eisenofen im Eingansbereich und beim Kochen etwas luschern, wer tut das nicht gerne.

Nun zu der Bedienung. Anfangst waren wir etwas Irritiert, keine Uniform aber sofort beim Gast mit der höflichen Frage, haben sie Reserviert. Wir hatten ja und wurden zu unserem Tisch im Nichtraucherbereich gebracht. Ist im Wintergarten. Man fragte nach einem Apperitif und empfahl uns zu den Kohltagen ein Kohlgericht. Aber wir klärten die nette Dame auf das für uns schon einige Gerichte aus dem Kochbuch vorbestellt wurden. Sie sah es dann auch, weil schon alles nett eingedeckt war. Kann ja mal passieren.

Wir bekamen einen Prosecco, Hausmarke vorab und als Gruß aus der Küche servierte man uns gebackene Rotkohlbällchen an warmen Ziegenkäse im Glas. Wunderbar mit frischen Kräutern gewürzt und das Bällchen, ein Gaumenschmaus der besonderen Art.

Dann das Rotkohlsüppchen in schrägen Tellern habe ich zuvor noch nicht gesehen, mit rosa gebratenem Lammfilet am Spieß. Die Süße der Rotkohlsuppe mit dem herzhaften Lamm paste wunderbar zusammen. Und da die Suppe auch noch mit Entenjus hergestellt wurde, ohne Mehl oder sonst irgendein Dickungsmittel, war sie wunderbar leicht.

In der Zwischenzeit hatte man uns das Kochbuch gebracht, um die Bilder mit den Tellern zu vergleichen. Gute Idee, wie wir fanden.

Das Hauptgericht, RINDERFILET im Kräuter Blüten Mantel unter Kartoffelkraut und die gefüllte SEEZUNGE mit Seealgen und Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen, wie im Buch. Kurz es sah so aus und schmeckte so, wie es aussah, Supper zart und rosa gebraten das Filet. Die Seezunge noch ein ganz klein bisschen glasig an der dicksten Stelle, sehr saftig und mit den Seealgen wunderbare Aromen, die da zusammenspielten. Aber das Späktakulärste, die Gräte der Seezunge war als Garnitur im ganzen auf der Seezunge, als Fächer gesteckt. Für das Auge, toll.

Da wir beide keinen Alkohol trinken, nahmen wir eine gute Fl. Wasser dazu. Was den Service leidtat, bei den guten Weinen die man uns anfangs empfohlen hatte.

Der Nachtisch, war fast schon ein Gericht zuviel, aber bestellt ist bestellt. Das Parfait mir etwas zu fest aber sonnst sehr gut im Geschmack mit Marzipan und Äpfel drinn. Fürs Auge wieder toll angerichtet auf einen Fruchtspiegel. Dazu einen Espresso.

Nun noch zu der Frage der Sauberkeit. Das Restaurant klaar war natürlich sauber. Aber bei der Damentouilette war eine nicht zu begehen. Es war wohl vor mir jemand der sich nicht benehmen konnte. Was ja leider immer wieder mal passiert, haben wir schon in vielen Restaurants erlebt.

Nun soll ich aber das Restaurant wegen, ein Gast der Offentsichtlich ein kleiner Ferkel war, schlecht reden. Werde ich natürlich nicht tun. Habe dem Service bescheid gesagt und schon wurde die Angelegenheit behoben und man bedankte sich für die Information. Außerdem waren die anderen zwei sauber. Aber im Fragebogen würde ich diese Frage anders getalten. Mann sieht ja ob lange nicht Saubergemacht wurde oder es sich um frischen Dreck handelt.

Wir waren sehr begeistert und werden wohl noch öffter aus dem Buch bestellen. Natürlich auch die leichteren Rezepte nachkochen.

Vom Ambiente kennen wir in Büsum eigentlich nur ein Restaurant, was mit dem hier mithalten kann, mit vielen Muscheln. Was das Essen angeht??? Vielleicht im Wildbereich, was wir auch sehr gerne Essen. Aber wir kennen ja noch nicht alles in Büsum und Umgebung.

Bei dieser Gelegenheit bekamen wir mit das es noch ein Kochbuch gibt in dem das Restaurant hier die meisten Seiten hat und viele Restaurant aus der Nordsee drinn sind. Es heißt, „Aufgefischt“ haben es uns gleich mitgenommen.

Und so werden wir in der nächsten Zeit wohl das eine oder andere Restaurant aus dem Kochbuch aufsuchen. Leider ist kein anderes Restaurant aus Büsum drinn.

Wir möchten, oder besser können was wir an diesem Tag hier erlebten mit guten Gewissen weiterempfehlen. Ob es immer so ist werden wir wohl auch noch herausfinden.

Eine Woche Büsum, Wetter geht so. Entweder schwül oder Kalt, wenn beides nicht, dann Regen. Aber wer Büsum kennt und Meckert ist falsch angezogen.

Am ersten Abend sollte es in die Barkasse, Büsumer Krabbenstube zum Essen gehen. Aber Mittwoch ist Ruhetag. Naja ist eine gute Gelegenheit ein anderes bei RK gut bewertetes Restaurant in der Hafenstrasse zu besuchen. Erst ein Jahr dabei, aber hat auch Mittwoch Ruhetag, wie geschickt??? Vielleicht sollte man sich absprechen.

Gute Restaurants gibt es nicht viele. Aber man hat ja auch Tagsüber mal Hunger. Aber am Donnertag Mittag??? Zu, geschlossen. Also läuft der Laden wie verrückt. Dann braucht man uns als Gast nicht. Also ab am Donnerstag in die Barkasse. Auf die Öffnungszeiten kurz den Kellner angesprochen, man würde gerne Gäste hinschicken wenn man selber Ruhetag hat?

Also Lieber Wirt, in der Hafenstrasse, mal überlegen ob es so geschickt ist am gleichen Tag geschlossen zu haben wie eines der besten Restaurants in Büsum. Zumal man selber wohl auch sehr gut ist, was man so liest.

Ich hatte richtig Appetit auf Hausmannskost, rustikal und Bodenständig. Da kam mir die Tageskarte recht, Schweinekrustenbraten mit Rotkohl und einer Soße von der man Süchtig wird.

Bevor ich es vergesse, über Einrichtung und Lage erspare ich mir diesmal, ist genug geschrieben.

Und wieder einmal Überraschung, was noch so auf dem Teller war. Siehe Foto.

Das ist was es ausmacht, man bemüht sich immer den Gast noch etwas Nettes auf dem Teller zu Zaubern. Der Braten war Butterweich mit einer krossen Kruste.

Einmal Schwertfisch auf Kartoffelpüree mit grünem Spargel. Der Spargel war wunderbar gegart, mit etwas biss, wie auch der Schwertfisch, innen noch Glasig mit Soße vom eigenem Saft, sagt meine Begleitung.

Und was immer wieder schön ist, das Kartoffelpüree mit kleinem Gemüse drin. Einmal Heilbutt gebraten mit leichtem Rauchgeschmack auf Tomatensauce, weiß wie man sehen kann. Dazu Kartoffeln mit frischen Champignons in einer Feuerfesten Form aus dem Backofen, sagt unser Freund.

Und eine Riesen Kohlroulade, das Foto spricht für sich. Einfach lecker. Wir mögen es besonders wenn man sich bei einfachen Gerichten Mühe gibt und seiner Fantasie freien Lauf lässt. Vielen Dank an die Küche.

Vorweg hatten wir ein Weises Süppchen mit geräucherter Entenbrust. Die Kräuter stehen im Wintergarten auf den Tischen. Lackritz-Minze, Thymian, Oregano, Kerbel und so weiter. Basis war Gemüsebrühe nach Anfrage, vom Dithmarscher Gemüse.

Als Dessert hatten wir uns für das Parfait entschieden. Preiselbeere Parfait mit Rum serviert mit hauskandierten Kräutern. War Oregano. Schmeckte nach Zucker und nur wenig nach Oregano. Interessant der Rumgeschmack mit dem Balsamico als Deko. 13 Jahre Fass gereift, stand jedenfalls auf der Flasche die wir uns aus Neugier zeigen ließen.

Zum Süppchen ließen wir uns mit einem Silvaner, Wittmann 2009 verwöhnen. Beim rustikalen Schwein hatte ich mich für einen Spanischen PATA NECRA Reserva aus der Valdepênas Anbaufläche von der Tempranillo Rebsorte entschieden.

Zu den anderen Hauptgerichten hatten wie die Letzte Flasche Rotwein von Jean Stodden, Ahr Wein.

Zum guten Schluss einen Wittmann ALBOLONGA Auslese 2009, nicht nur Süß, auch sehr Aromatisch zum Dessert passend.

Der Service war wie aus Früheren Besuchen gewohnt sehr Freundlich und Aufmerksam. Aber nie aufdringlich oder Burschikos bis frech wie in Büsum schon erlebt. Man wurde gleich eingangs gefragt, Raucher oder Nichtraucher und zum Tisch mit den neuen Speisekarten begleitet.

Ach ja, die neuen Speisekarten, überschaubarer und Stilistischer wie die altbackenen in schweren Leder. Die Empfehlung vom Haus war das Süppchen vorweg, da die Entenbrust aus Frankreich selber leicht geräuchert wurde, was sich im Gastraum zur guten Stube angenehm bemerkbar machte.

Zum Abschluss leisteten wir uns noch einen „Holzfass“ Obstbrand aus Äpfel und Birnen, oder waren es zwei??? ;-))

Auf der Terasse bei Sonnenschein und ein Eiergrog, was gibt es schöneres.

Das Essen, natürlich!

Krabbensuppe in einer Brottasse, fast schon ein Hauptgericht. Von frischen Krabben gekocht, war geschmacklich sehr intensiv. Und eine Tomatensuppe die nach frischen Kräutern schmeckt.

Ein Lachsfilet an ein Risotto aus Graupen. Wie gut Graupen schmecken können!

Und der Riesen-Backfisch vom Seelachs mit krossen Bratkartoffeln.

Ein zweiten Eiergrog war zuviel, so das wir nach einen ausgibigen spaziergang am späten Nachmittag noch einmal einkehrten und uns einen Eiergroog zu gönnen.

Seit zwei Jahren ein muss, wenn wir in Büsum einen Ausflug machen.

Wie schon beim erstenmal war ich sehr zufrieden aus diesem Restaurant gegangen.
Am 25. 12. 10 hatte ich reserviert. Das Menü war mir zuviel und so nahmen wir eine Suppe, Hauptgericht und einmal den Nachtisch.
Der gruß aus der Küche war Matjestatar.
Suppe: Kürbiscreme mit Languste, mit einer wunderbaren leichten Schärfe. Die Languste noch ein bisschen glasig, aber eben auf den Punkt gegart.
Hauptspeise: Skrei, Kabeljau aus den Lofoten. Ist nur kurz die Saison, wie man uns erklärte. Graupenrisotto hatten wir dazu. Erst sehr skeptisch, aber Graupenrisotto, wirklich empfehlenswert. Dazu Meerrettichsauce.
Nachtisch: Pflaumen Nockerln mit Fruchtsauce, hüpsch zu einem Dekor verarbeitet.

Wir haten mit 14 Leuten das Sylvester-Menü reserviert. Leider bekamen nur 8 das Menü, war so gut gelaufen, wie man uns erklärte.

Jedoch durften sich die anderen aus der Sylvesterkarte selbst ein 5 Gänge-Menü susammenstellen. Das war dann auch in Ordnung.

Erster Gang: warmer Ziegenkäse in Olivenöl mit frischen Kräutern.

Zweiter Gang: grüne Spargelsuppe unter gebackenen Blätterteig.

Dritter Gang: konte man wählen zwischen Lammkeule, butterweich mit einer Rotwein-Estragon-Jus. Hausgemachte Spätzle und in der Pfanne geröstete kleine Knödel. Dazu gab es fritierte Rotkohlbällchen.

Oder aber in Katenschinken gebratenes, gefülltes Rotzungenfilet mit einer Dillsauce, Dithmarscher kleines Gemüse und Butterkartoffeln.

Vierter Gang: überaschungs Dessert, war Parfait von Marille und Ingwer-Birne, auf Fruchspiegel mit einen Schokoladentörtchen das gefüllt war mit frisches Obst in kleine Filet. Alles unter ein großes Schokoladengitter.

Die anderen hatten sich aus den verschidenen Gerichten was zusammengestellt, was dann auch alles dauerte. Aber wir hatten ja Zeit, und hier gibte es auch schönes zu trinken. Wittmann Riesling, Stodden, Rotwein.

Mit hat der warme Ziegenkäse und das Rotzungenfilet am besten gefallen.

Als kleinen Gruß aus der Küche gab es Matjestatar auf geröstetes Schwarzbrot mit hausgemachte Krokette von der Süßkartoffel und der Küstenknolle, wie uns der Nette Service mitteilte. Überhaupt der Service, immer Präsent nie nervig, eher Lustig troz der Fülle.

Wie schon beim ersten besuch, sehr zu empfehlen, für mich das beste was Büsum zu bieten hat. An der Prominenten Ecke kann man unter anderen nun auch sehen, das Herr Rach bei seinem Besuch, anläßlich seine TV Show in Westerdeichstrich hier mit der Crew einkehrte und sehr zufrieden war.

Grünkohl, gibt es in vielen Varianten.

Hier für nur 9,90 € nich nur günstig, auch sehr gut.

Wunderbar abgeschmeckt, geräucherte Schweinebacke kross. Kassler vom Nacken, sehr saftig.

Und eine besonders gute Kohlwurst, mit Röstkartoffeln.

Excellent. allerdings nur an dem Freitag der supper Preis.

Und einen Stern extra für das Ambiente.

Am Samstag den 20.11.2010 hatten wir für das Gericht „Variation von Jakbsmuscheln“ reserviert.

Leider musste ich dann doch alleine einkehren. Was den Genuss jedoch in keinster Weise störte.

Der Empfang, sehr freundlich.
Da wir reserviert hatten, wurden wir zu unserem Tisch begleitet. Das Restaurant war noch recht mäßig besucht.
An den eingedeckten Tischen ließ die Vermutung jedoch zu das es sich noch ändern sollte. Was dann auch der Fall war.
Es war schon etwas weihnachtlich dekoriert und das Ambiente war ausgesprochen gemütlich und festlich.
Auch hatte sich seit unserem letzten Besuch wieder einiges zum Positiven geändert.
Der Nichtraucherbereich war jetzt im Wintergarten mit schöner Aussicht auf dem Büsumer Hafen. Die Bestuhlung sowie die Tische waren neu. Sehr Elegant mit der hellen Lederbestuhlung und dem Edelholz Tischen. Auch sehr stabiel in Gegensatz zu der alten Bestuhlung mit den Muscheltischen, die jetzt auf der Terasse stehen.

Mit der Karte wurde auch nach unseren, meinem Getränk gefragt. Bin in Gedanken immer noch zu zweit.
Ich entschied mich für einen Riesling 2009 Wittmann Bio, passte zu den Jakobsmuscheln wie die berümte Faust aufs Auge.
Dazu ein gutes Wasser und dann kam auch schon ein kleiner Gruß aus der Küche.
Hier war es ein Rotkohlsüppchen mit einem Spieß von rosa Ente und dazu ein Niedertemperatur zubereiteter Schweinebauch mit leckerer Kruste.
Die Jakobsmuscheln, an diesem Tag winterlich zubereitet.
Einmal auf gestoftem Kohl und einmal auf Rübenschmaus dazu noch vier glasig gebratene Muscheln. Dazu einen Salat im Parmesanschälchen, Meeresalgensalat und warmer Gemüseschaum, jeweils auf das winterliche Gemüse mit den Muscheln angerichtet.
Ich schwärme immer noch von dem Gericht. Viele unterschiedlich Aromen.
Zum Nachtisch entschied ich mich für die Parfait Variation.
Ingwerbirne und Rummarille an Saucenspiegel mit Valhrona Körbchen und Schokoladengitter. Valhrona, erklärte der Kellner eine besonders gute Schokolade zartbitter über 70 % soll auch sehr gesund sein.

Und der Service sehr Kompetent, lustig und freundlich. Fast wie in den USA.
Was soll ich sagen, wer reserviert und seine Wünsche äusert kann hier für einen durchaus normalen Kurs ausergewönliches Essen.
Man hat das Gefühl, wenn man Ansprüche stellt, freut sich das ganze Personal wie auch die Küche.
So schlug dann die Flasche Wein mit 23,90 €, nich billig aber angemessen, zu Buche.
Die Muschelvariation wurde mit 26,90 € berechnet.
Für Hamburger Verhältnisse fast schon ein Schnäppchen.
Das Parfait wurde mir mit 4,90 € berechnet.

Sehr schönes Restaurant mit entsprechendem Ambiente.

Karte vieleicht etwas zu groß, aber für jeden Geschmack was dabei.

Gerichte die aus dem üblichen, Büsum aus dem Rahmen fallen. Vegetarisches und auch Gesundheitskost. Glutenfrei und vieles mehr.

Mit einigen abstrichen auch Behinderten gerecht. Raucher wie Nichtraucherbereich mit schöner aussicht.

Wenn der Küchenchef noch unterstützung eines guten Kochs hätte, nicht auszudenken was man noch alles bekäme. Letztes mal an Wochenende, hausgebackenes Kürbis Brot mit Weiskohl drinn, und einer Französischen Butter mit Salz aus Malle, schmeckte nur einfach toll.

Die Räumlichkeiten alles unterschiedlich mit viel Maritimen und Stübchen Ambiente.

Schön war es hier!!!

Amus, Salat in Parmesanschälchen mit Rotkohlbällchen. Supper.
Seezunge, gefüllt mit Krabben ohne Gräte, die war als Garnitur draufgesteckt. Schön und Lecker.

Nachdem wir ja schon im Sommer unserem Besuch im Herbst ankündigten, war es am Samstag wieder mal soweit hier einzukehren.

Was uns immer sehr Interesiert sind die vielen Extras, die man nicht auf der Karte findet. So zum Beispiel die Jakobsmuscheln, wir hatten Glück, auch die Krabben ohne Konservierung waren da.

Als Nachtisch konnte man zwischen Mango Parfait, Erbeernockeln und armer Ritter vom Roggenteig wählen.

Wir wurden wiedererkannt, freundlich begrüßt und zu unserem reservierten Tisch gebracht.

Da zurzeit die Kohltage in Dithmarschen Stattfanden entschieden wir uns für die Dithmarscher Kohl-Lasagne auf Tomaten-Pestosauce. Vorab hatten wir das Kürbissüppchen mit Lammfilet und Krabben, frisch gepuhlt.

Für eine Nachspeise war kein Platz mehr.

Und nun zum besten, das amus gueule, was schon ein amuse bouche war. Siehe Foto.

Salat im Parmesanschälchen mit Spieß von der Jakobsmuscheln mit Scampi an Mango Chili Creme mit Balsamico, Lecker.

Diesmal war alles, wie im Sommer, außer es gab, ein neues Schlemmermobil mit viel Werbung rundherum. Sehr einfalsreich, eine Vespa… In leuchtend Blau.

Wieder mal sehr empfehlenswert.

Nachdem wir nun schon wieder das vierte mal hier Essen waren, möchten wir unsere Eindrücke vermitteln. Über die Ausstattung und Einrichtung habe ich und auch andere, schon berichtet, spare ich mir.

Zum Mittagessen waren wir zu viert. Und da schönes Wetter war, saßen wir auf die Terasse. Großen Hunger hatten wir eigentlich nicht, nur Appetitt, und so entschieden wir uns für einige Kleinigkeiten.

Einmal den Zwergwels, gedünstet, mit Senfdill Soße und, wie es hier so heißt, Dithmarscher Knollen, Kartoffeln.

Auf anfrage nach Dithmarscher Tapas konnten wir zwischen Ziegenkäse im warmen Olivenöl mit frischen Kräutern oder Kartoffelrösti mit Büsumer Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen wählen. Ersteres nahmen wir zweimal, Letzteres einmal.

Die Preisgestaltung dieser Gerichte hielt sich in Grenzen. Das gedünstete Fischfilet kostet 6,90 €.

Warmer Ziegenkäse, 4,90 € wurde mit Brot und französischer Butter, die mit Fleur de Sel angereichert war, gereicht.

Kartoffelrösti mit Krabben kostette 6,90 €.

Und hier eine kleine Information für rosambo! Es gibt über 3000 Welsarten in über 30 Familien unterteilt. Süßwasser, fürs Aquarium und auch Salzwasser für die Pfanne. J Und somit auch in unterschiedlichen Färbungen. Von Rosa, Grau bis schneeweis. Und jährlich werden neue Arten entdeckt.

Am letzten Samstag wurden wir zum Siebziegsten Geburtstag eingeladen. Und der Gastgeber hatte ein vier Gänge Menü bestellt.

Gruß aus der Küche war fritertes Rotkohlbällchen.

Dann warmer Traubensalat an Baby Senfkohl, Pak Choi oder so ähnlich war wohl der Nahme.

Als ersten Hauptgang hatten wir Roastbeef warm mit Dithmarscher Gemüse und Rotweinjus.

Zweiter Hauptgang war gefülltes Rotzungenfilet im Holsteiner Katenschinkenmantel mit einer Kräutersoße.

Hinterher gab es ein Überaschungs Dessert.

Die Rotkohlbällchen hatte ich schon einmal, waren wieder in ihrer einfachheit Specktakulär gut im Geschmack.

Warmer Traubensalat. Nur die Trauben waren warm, auf nachfrage, in leicht Karamelisierter geklärter Butter geschwenkt. Der Salat von einer außwahl, wie ich ihn nur selten bekommen habe. Und wieder keine fertige Italien, French oder so was Sauce, selbst gemacht und irgendwie anders, mit einem eingenwilligen Geschmack. Kann mir vorstellen, dass es nicht jedermanns Sache ist, wie ja auch die Remoulade.

Roastbeef war Rosa und butterweich, gut gewürzt. Aber was kann man schon verkehrt machen wenn der Koch das Metier beherscht. Und wenn dann auch die Qualität stimmt. Überaschend das Dithmarscher Gemüse, Steckrübe, Kohlrabi, Petersilienwurzel und Rosenkohl.

Rotzungenfilet, gefüllt mit Kräutern. Habe gefragt, Oregano, Meersalz und Ingwer mit gehobeltem Parmesan. Alles im Katenschinken eingewickelt und gegart. Der Katenschinken etwas dominant, war zu erwarten aber trozdem sehr schön im Geschmack mit der Füllung und dem zarten Filet.

Das überaschungs Dessert war ein Parfait von der Marille mit Eiergrog, Erdbeernockerl an Sausenspiegel von Marzipan, gebrannte Sahne im Glas mit Karamel und Schokoldengitter, schön dekoriert mit Pfeffer Minze und Puderzucker.

Hatte fast vergessen zu erwähnen das wir eigentlich zum Mittag, meine ertse Beschreibung, nach Gosch wollten, aber war schon alles abgerissen. Soll alles neu gebaut werden, bin gespannt aber wird wohl so wie in St. Peter.

Wir waren als Familie in der Krabbenstube essen und wir haben uns gleich wohl gefühlt ..Nette Bedienung,Malstiefte für die Kinder und ein Gruß aus der Küche war auch dabei:) wir haben geschlemmt und haben die frischen Produkte die sehr ansehnlich zubereitet waren genossen...die kinder bekammen noch ein eis und wir sind alle satt und glücklich raus gegangen

Seit zwei Monaten sind wir nun Büsumer, nicht mehr nur im Urlaub, sondern mit einer Zweitwohnung.

Wir waren immer nur im Sommer ein bis zwei Wochen hier und es war schon lange unser Wunsch hier länger zu verweilen.

Als wir in Schellers Buchhandlung nach einem Kochbuch fragten, wurden wir auf das Buch, das isst der Norden hingewiesen.

Da uns die Bilder animierten, kauften wir uns das Buch und waren erstaunt, dass das Buch von einem Autor stammt, der hier ein Restaurant betreibt.

Frau Kiesewetter war uns schon von den Backbüchern, die wir alle haben, bekannt. Auch ein sehr schönes Salatbuch mit tollen Fotos von den gleichen Fotografen wie aus dem Kochbuch hatten wir schon.

Nun war unsere Neugier geweckt. Zeitgleich haben wir die Annonce in der Zeitung mit dem Schlemmermobil gelesen und so wusten wir das aus dem Kochbuch auch Gerichte auf Vorbestellung gekocht werden. Das wollten wir natürlich ausprobieren.

Wir Reservierten mit der Bitte das Rotkohlsüppchen, schließlich sind ja noch Kohltage, und einmal die gefüllte Seezunge und das Rinderfilet im Blütenmantel. Kann ich gut nachsagen, nicht! Habe ja das Buch mit den schönen Fotos.

Als Nachtisch bestellten wir uns das Parfait. Eigentlich wollten wir uns noch den Leuchtturm bestellen, aber man sagte uns das es für zwei Personen leider nicht möglich wäre zwei verschiedene Dessert zu bestellen, aus dem Kochbuch, konnten wir nachvollziehen.

Wir waren noch nie dort, so weit vom Schuss, aber überascht von der Ausstattung. Terasse mit wunderschönen Muscheltischen und einer bequemen Bestuhlung. Zur Strasse mit Kräuter und Blumen dekoriert.

Der Wintergarten in moderner weißer Leder Bestuhlung und anspruchvollen Edelholz Tischen. Ein alter Kachelofen rundete das Ambiente angenehm und Interesant ab. In den Fenstern viel zu sehen mit einem herlichen Ausblik auf dem Fischereihafen. Die alte Holzwerft, die wohl zum Museumshafen gehört, oder zumindest Aktiv mit mischt ist immer Interesant zum Schauen. Und das kann man wunderbar aus dem Wintergarten des Restaurants.

Die hintere Stube im gemütlichen alten Stubenoutfit. Alter Küchenschrank, halber Schiffsrumpf als Regal, alte Sofas und Lederbestuhlung, hier in alt Rot gehalten. Besonders hat uns das alte Ledersofa, „Chippendale“ angetan. In der Mitte eine alte Nähmaschine als Regal für Edelgetränke und dem Kochbuch. Viele Gemälde im Maritimen stiehl runden das Ambiente gemütlich ab.

Die Bar, an der man auch sitzend auf seinen Tisch warten kann, ist ebenfals im Edelholz gehalten wie auch der offene Küchenbereich. Dann die Zapfsäule, mein Mann hat drauf bestanden die zu erwähnen, in Messing mit vier Zapfhähne. Was müssen die Putzen. Erwähnenswert ist auch hier ein alter Eisenofen im Eingansbereich und beim Kochen etwas luschern, wer tut das nicht gerne.

Nun zu der Bedienung. Anfangst waren wir etwas Irritiert, keine Uniform aber sofort beim Gast mit der höflichen Frage, haben sie Reserviert. Wir hatten ja und wurden zu unserem Tisch im Nichtraucherbereich gebracht. Ist im Wintergarten. Man fragte nach einem Apperitif und empfahl uns zu den Kohltagen ein Kohlgericht. Aber wir klärten die nette Dame auf das für uns schon einige Gerichte aus dem Kochbuch vorbestellt wurden. Sie sah es dann auch, weil schon alles nett eingedeckt war. Kann ja mal passieren.

Wir bekamen einen Prosecco, Hausmarke vorab und als Gruß aus der Küche servierte man uns gebackene Rotkohlbällchen an warmen Ziegenkäse im Glas. Wunderbar mit frischen Kräutern gewürzt und das Bällchen, ein Gaumenschmaus der besonderen Art.

Dann das Rotkohlsüppchen in schrägen Tellern habe ich zuvor noch nicht gesehen, mit rosa gebratenem Lammfilet am Spieß. Die Süße der Rotkohlsuppe mit dem herzhaften Lamm paste wunderbar zusammen. Und da die Suppe auch noch mit Entenjus hergestellt wurde, ohne Mehl oder sonst irgendein Dickungsmittel, war sie wunderbar leicht.

In der Zwischenzeit hatte man uns das Kochbuch gebracht, um die Bilder mit den Tellern zu vergleichen. Gute Idee, wie wir fanden.

Das Hauptgericht, RINDERFILET im Kräuter Blüten Mantel unter Kartoffelkraut und die gefüllte SEEZUNGE mit Seealgen und Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen, wie im Buch. Kurz es sah so aus und schmeckte so, wie es aussah, Supper zart und rosa gebraten das Filet. Die Seezunge noch ein ganz klein bisschen glasig an der dicksten Stelle, sehr saftig und mit den Seealgen wunderbare Aromen, die da zusammenspielten. Aber das Späktakulärste, die Gräte der Seezunge war als Garnitur im ganzen auf der Seezunge, als Fächer gesteckt. Für das Auge, toll.

Da wir beide keinen Alkohol trinken, nahmen wir eine gute Fl. Wasser dazu. Was den Service leidtat, bei den guten Weinen die man uns anfangs empfohlen hatte.

Der Nachtisch, war fast schon ein Gericht zuviel, aber bestellt ist bestellt. Das Parfait mir etwas zu fest aber sonnst sehr gut im Geschmack mit Marzipan und Äpfel drinn. Fürs Auge wieder toll angerichtet auf einen Fruchtspiegel. Dazu einen Espresso.

Nun noch zu der Frage der Sauberkeit. Das Restaurant klaar war natürlich sauber. Aber bei der Damentouilette war eine nicht zu begehen. Es war wohl vor mir jemand der sich nicht benehmen konnte. Was ja leider immer wieder mal passiert, haben wir schon in vielen Restaurants erlebt.

Nun soll ich aber das Restaurant wegen, ein Gast der Offentsichtlich ein kleiner Ferkel war, schlecht reden. Werde ich natürlich nicht tun. Habe dem Service bescheid gesagt und schon wurde die Angelegenheit behoben und man bedankte sich für die Information. Außerdem waren die anderen zwei sauber. Aber im Fragebogen würde ich diese Frage anders getalten. Mann sieht ja ob lange nicht Saubergemacht wurde oder es sich um frischen Dreck handelt.

Wir waren sehr begeistert und werden wohl noch öffter aus dem Buch bestellen. Natürlich auch die leichteren Rezepte nachkochen.

Vom Ambiente kennen wir in Büsum eigentlich nur ein Restaurant, was mit dem hier mithalten kann, mit vielen Muscheln. Was das Essen angeht??? Vielleicht im Wildbereich, was wir auch sehr gerne Essen. Aber wir kennen ja noch nicht alles in Büsum und Umgebung.

Bei dieser Gelegenheit bekamen wir mit das es noch ein Kochbuch gibt in dem das Restaurant hier die meisten Seiten hat und viele Restaurant aus der Nordsee drinn sind. Es heißt, „Aufgefischt“ haben es uns gleich mitgenommen.

Und so werden wir in der nächsten Zeit wohl das eine oder andere Restaurant aus dem Kochbuch aufsuchen. Leider ist kein anderes Restaurant aus Büsum drinn.

Wir möchten, oder besser können was wir an diesem Tag hier erlebten mit guten Gewissen weiterempfehlen. Ob es immer so ist werden wir wohl auch noch herausfinden.

Nachricht: Wir waren, meine Frau und ich, in der Zeit v. 20.09.-04.10.2010, als Gast in Büsum.
Ihr Restaurant haben wir in dieser Zeit ca alle zwei Tage aufgesucht. Denn wir fühlten uns bei Ihnen sehr wohl. Die Speisen, Getränke und der Service waren einfach "Spitze". Das Ambiente hat uns sehr gefallen.
Wir werten Ihr Restaurant deshalb in allen Kotorien mit jeweils *****.
Bitte machen Sie weiter so, und wir freuen uns schon jetzt auf einen weiteren Besuch bei Ihnen.
Mit freundlichen Grüßen

Ein unglaublich gutes Restaurant ! Wir haben jeden Tag in unserer Büsumwoche dort gegessen ( Mittwoch leider Ruhetag ) Alles ist köstlich zubereitet und angerichtet, der Service ausgesprochen freundlich und das Ambiente hat uns auch sehr gut gefallen. Für die gebotene hohe Qualität sind die Preise fast als günstig zu bezeichnen. Absolute Empfehlung: der Butterfisch mit köstlicher Sauce - perfekt !

Klasse auch die Amuse Geuls vor dem bestellten Essen !!

Wenn wir nochmal nach Büsum kommen, werden wir nur in dieses tolle Restaurant gehen !!!

Am 3. 09. 2009 wurden wir anläßlich einer Geburtstagsfeier, im kleinen Kreis eingeladen.

Büsumer Krabbenstube, im Wintergarten, da hier immer bei solchen Anläßen besonders hüpsch eingedeckt wird.

Über die Einrichtung gibt es genug zu Lesen, und auch einige tolle Fotos.

Wir wurden freundlich Empfangen und zu dem reservierten Tisch für 6 Personen geführt. Wie erwartet war dieser hüpsch, mit schönem alten Besteck, eingedeckt. Heute gab es keinen kleinen Gruß aus der Küche, sondern dem Anlass entsprechend einen Aperitiv auf Haus. Dieser war ein Trockener Seckt, Hausmarke mit Erdbeeren und für nicht Alkoholiker, J einen Alkoholfreien Coktail in der Venussfalle.

Menü:

Tatar von der Dorade

an buntem Salat der Saison mit Honig-Senfdressing

***

Kressesüppchen mit Lammspieß

Advokado dipp

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Mediteraner Edelfisch Teller

Schwertfisch, Thunfisch und Lachsfilet Sushimi Qualität an Graupenrissotto mit Wagame und

Weiser Tomatenschaum

(Hatte der Gastgeber aus dem Kochbuch bestellt.)

***

Chili Sorbet unter Schokoladengitter

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Ossobuco vom iberischen Freilandschwein

Baumpapayanockerln und Sauce vom eigenen Saft



***



kleine Pralinen, mit dithmarscher Füllhorn

***

Dazu hatten die Alkoholiker einen Wittmann, Scheurebe zum Fisch einen Württenberg. Lauffenener Katzenbeisser, bitte nicht mit der Katzenberger verwechseln. J Und das Schwein bekam einen Spanischen CALLEJO 2008 Tempranillo. Zum Dessert gab es Markus Molitor 2000 Bernkasteler Graben, Riesling, Mosel. Wir nicht Alkoholiker waren mit guten Säften zufrieden wie auch eine Fl. gutes Wasser. Zum Schluss für alle einen Espresso, die Maschine war zum Glück noch in Betrieb. Und einen ausgezeichneten Williams NO1 Steinhauser aus dem Bodensee, lecker konnte ich nicht wiederstehen. Nun gehöre ich auch zu den Alkoholikerinen.

Preis Leistung? Kann ich nichts zu sagen, war wohl nicht Billig, aber zum Glück, ich hatte nicht Geburtstag.

Ein wunder schöner Abend mit viel Spaß an der Freud….

Das Essen runherum gelungen.

Dass bei diesem Menü nicht alles mein Geschmack war, klaar. Aber sehr interesante Nuancen und Aromen. Mein Favorit war das Schwein und die Suppe.

Wir sind eigentlich sehr erstaunt, wie viele Bewertungen mit 5 Sternen vergeben werden.

Um es gleich vorwegzunehmen, wenn exzellentes Essen in besonderem Ambiente mit einer aufmerksamen und freundlichen Bedienung. Nun vielleicht auch noch gut ausgebildet und Kompetent, klar da sind 5 Sterne angebracht.

Wir waren in der Büsumer Krabbenstube Frühstücken. Und für ein gutes Frühstück kann es für mein Verständnis nur 3 Sterne geben, und das sind gute Sterne. Überhaupt sind 3 immer gut.

Vielleicht auch 4, wenn wir das Schlemmerfrühstück genommen hätten. Aber wir entschieden uns für das normale Frühstück und das ist für Büsumer Verhältnisse sehr teuer. 8,90 € pro Person.

Was bekamen wir dafür: Parmaschinken aus Italien. Einen sehr schönen gekochten Schinken, keine Presspappe. Wallnussmettwurst, und Puttenaufschnitt. Zwiebelmettwurst und eine Exzellente Käse Auswahl, geschnitten und auch im Ganzen.

Obst zum Essen als Garnitur und kleine Kirschtomaten. Dazu Kaffe, Tee oder Kakao so viel man möchte. Verschieden Sorten Marmelade und Butter sowie Becel Margarine. Das Ganze sehr dekorativ angerichtet mit der, wie immer freundlichen Bedienung im schönen Ambiente. Das Schlemmerfrühstück hätte noch Garnelen, Räucherlachs, Büsumer Krabben und Sekt beinhaltet. Ach ja, es gab noch Orangensaft. Vielleicht ein anders mal. Preis Leistung war voll in Ordnung und für das Ambiente kann es nur 5 Sterne geben. Sauberkeit, wir waren die ersten Gäste, tipptopp. Über die Einzelheiten der Einrichtung muss ich nichts mehr schreiben, hatte ich ja schon.

Allerdings sollte man unbedingt zum Frühstück reservieren. Auf blauen Dunst wird nicht angenommen, ist wohl zu viel Aufwand und Bevorratung.

Wir waren im Urlaub in Büsum und besuchten die Barkasse nicht zum 1.Mal (2007 auch schon). Das Lokal hatte sich nicht verändert und verspüht immer noch den gleich Seemann´s-Charme. Das Puplikum war gemischt. Unsre Kinder bekamen nach der Bestellung Malbücher und Stifte, was wir sehr schön und erholsam für uns fanden. Das Essen war super gut und die Portionen waren riesig und eigentlich alleine nicht zu bewältigen.Wir aßen an mehreren Tagen dort und können eigentlich die ganze Karte ampfehlen, besonders hat uns aber das Fischfilet für den kleinen Hunger geschmeckt ( und das konnten wir auch alleine essen). Nach dem Essen gab´s für unsere Jungs noch ein Eis gratis. Der Service war echt herausragend, z.B. wir saßen noch gar nicht schon war ein Kinderstuhl da, die Speisen wurden super erklärt und die Kellner waren aufmerksam und super freundlich. Also wir können die Barkasse nur empfehlen und freuen uns schon auf unseren nächsten Urlaub in Büsum!

Jetzt ist in Büsum der Teufel loß.
Viel zu tun in den Restautrants.
Und, oder gerade, wegen der Wartezeit die in diesem Restaurant schon mal über eine Stunde sein kann, immer gleichbleibende Qualität.

Das ist, wass wir mögen. Wer Zeit hat und auf Urlaub und nicht auf der flucht ist... Ist hier richtig.

Unser Lieblingsrestaurant in Büsum‎‎

Wir waren vom 08.05. - 15.05.2010 in Büsum. In dieser Zeit haben wir die Barkasse fünfmal besucht und waren jedes Mal einfach nur begeistert. Das Essen war immer frisch zubereitet und sehr sehr schmackhaft. Einfach spitzenmässig. Die Bedienung war immer sehr nett, aufmerksam und freundlich. Auch Sonderwünsche wurden sofort erfüllt. Wir waren rundum zufrieden. Wir haben in dieser Zeit viele verschiedene Gerichte probiert und es gab bei keinem etwas zu meckern, im Gegenteil, jedes Gericht für sich war ein Genuß.‎

Nun habe ich wieder in der Büsumer Krabbenstube mit 23 Personen gegessen. Wir hatten uns vorab das kalt warme Italienisches-Buffet bestellt.

Die Begrüßung war, wie immer, sehr freundlich und im Wintergarten war sehr schön eingedeckt.

Mit dem Ausblick auf das Hafenbecken Zwei und der Slipanlage zur Werft war es schon eine schöne Atmosphäre. Wenn das Wetter mitgespielt hätte, hat es aber leider nicht. Aber das hielt uns nicht davon ab einen Aperitif auf Kosten des Hauses, Sekt "Hausmarke", mit frischen Erdbeeren zu genießen.

Nichts Besonderes aber eine schöne Geste. Das Buffet war angerichtet und es gab italienisches Tomatenbrot, kann mir den Namen nie merken, auf Dithmarscher Art als Amuse Gueule. War anstatt Tomaten, mit klein geschnittenen Gurken, Heringskaviar und groben Pfeffer belegt. War nicht so mein Fall, hätte es lieber mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum gehabt. Aber es war interessant.

Die Minestrone war hervorragend wie auch die Farfalle in Pesto, genau mein Fall. Garnelenreis erinnerte etwas an Paella, was aber nicht Negativ zu verstehen ist. Lachs und Rinderfilet eben typisch Italienisch, hauchdünn geschnitten in einer Sahne-Samt-Soße mit Madagaskar Pfeffer und frische Kräuter.

Besonders erwähnenswert war der Salat, mit Krake sowie die Filetspitzen in Pesto mit Gnocchi.

Ach ja der gratinierte Spargel war toll, nicht so dünne Stangen wie meist hier zu bekommen, sondern richtig schöne Dicke, in Bacon gewickelt und auf Lavakohle Grill gegart, mit Parmesan gratiniert.

Dazwischen bestellten wir aus der neuen Weinkarte erst Steinberg Riesling „Aufwind“ 2008 von Thomas Hensel (vielleicht noch etwas Jung) aus der Pfalz.

Danach Spätburgunder 2007 Weingut Holger Koch aus dem Kaiserstuhl, der war der Hammer. Aber hier hat die ewige Meckerei wegen der nicht vorhandenen Weinkarte Früchte getragen.

Zuletzt probierte ich noch ein Glas Herdade dos Lagos aus Portugal 2006 Mçrtola Tinto blutrot im wahrsten sinne des Wortes und alles im angenehmen Preisgefüge.

Zum Abschluss ein typisch Italienisches Tiramisu. War mir zu viel Kaffeelikör drin, kann aber auch an meinen etwas ausgiebigen Weingenuss gelegen haben.

Nun liegen die originalen Beurteilungs-Karten von Restaurant-Kritik aus und jeder Gast KANN ZUSCHLAGEN! Na bin gespannt. Alles in allen ein toller Abend.

Schöne Grüße an das Team Garnele.

In gegensatz zu vielen anderen Gastronomischen Einrichtungen kann man hier mit einem kleinem Rollstuhl oder Rollator dei Herren, wie auch die Damen Toilette aufsuchen. In den Gasträumen sowieso.
Das Wienerschnitzel, original, war wunderbar gebacken und Zart. Die Scholle, ein riesen Klopper, schön kross und sehr Fleischig.
Preisleistung, obwohl einige Gerichte Teuer, völlig in Ordnung. Und es gibt genug Gerichte für unte 10,00 €. Wie beim zweiten Besuch, gedünstetes Fischfilet mit Senf sauße die mit Dill abgeschmeckt war. Oder das Holsteiner Schnitzel mit Bratkartoffeln, frisch zubereitet. Nicht wie neulich, eingeschweiste Kartoffeln um Bratkartoffeln herzustellen.
Sehr zu Empfehlen, mit vielen einfachen aber geschmackvollen Gerichten.

Ich bin neu hier und wünsche allen einen schönen Tag.

Ich werde mich bemühen einige Restaurants zu bewerten, da ich gerade in Hamburg viel unterwegs bin.

Nun waren wir zur Kutterregatta in Büsum. War nicht viel los und auch nichts Sehenswertes dabei. Einzig für Kinder wurde gut gesorgt. Ein Riesenrad, eine Wasserrutsche und viele kleine Fahrgeschäfte für die kleinen.

Wir wurden vom Regen überrascht und sind in die Büsumer Krabbenstube eingelaufen, fast wie ein Schiff, kam etwas Wasser vom Himmel. Das Restaurant war fast voll, aber las wir kamen wurde gerade ein Tisch im Wintergarten frei, Nichtraucherbereich, das war toll. Sehr schöne helle Bestuhlung mit viel Sitzkomfort, Edelholz Tische und ganz viel zum Schauen.

Uns wurde von einer freundlichen Bedienung eine Karte gereicht, mit einer Empfehlung, Wiener Schnitzel vom Kalb. Da wir neugierig waren, schauten wir in die Karte, die fast schon zu viel beinhaltet. Aber was uns gleich gefiel, war die Information, die mitgeliefert wurde. Über Ware, Herkunft und regionale Herstellung.

Wir bestellten zweimal Pharisäer, die in hübschen großen Tassen zubereitet wurden und wählten aus der Karte den Nordseeteller, man versicherte uns, mit Knieper und das Wiener, dazu das Dithmarscher Gemüse.

Das Essen dauerte etwas, aber mann sagte uns schon vor der Getränkebestellung, dass wir etwas Wartezeit in Kauf nehmen müssen. So hat man die Möglichkeit darauf zu verzichten, wenn man es eilig hat. Wir hatten es nicht eilig bei den Regen der in Sturzbächen runterkam.

Zum Essen bestellten wir uns eine Weinschorle. Der Nordseeteller sah nicht nur interessant aus, er war auch hervorragend im Geschmack. Ein Fisch war nicht so mein Fall, aber es waren vier Fischfilets eine Makrele, Büsumer Krabben und ein großer Knieper drauf, also ausreichend mit leckeren Bratkartoffeln und Remoulade. Die Remoulade war anders, als alles was ich davor gegessen habe, war nicht mein Fall, zu süß aber sie wurde, wie der Service uns sagte nur aus Äpfel hergestellt, ohne Zwiebeln.

Das Wiener war schön luftig ausgebacken, hatte auch noch etwas Buttergeschmack und das schönste war das Paniermehl, das sie selber herstellen. Grob mit Körneranteilen, dazu das Dithmarscher Gemüse, Kohlrabi, Sellerie Wurzeln und Bohnen mit einer Dillsoße. Die Garnitur war original, nur mit einer großen Kaper, mag ich sehr. Dazu hatten wir, wegen des Gemüses, Salzkartoffeln, in der Speisekarte als Dithmarscher Knollen getarnt.

Als ich das WC aufsuchte, hatte ich noch einen Blick auf die gute Stube, die sehr schön und gemütlich eingerichtet ist. Auch wieder mit viel Klimbim und einige antike Accessoires. Der Einblick in die Küche war mir auch vergönnt, da offener Küchenbereich.

Trotz der sehr Guten frequentierte sah alles sehr ansprechend aus.

Fazit: Wegen der Kuttergatter mus ich nicht mehr nach Büsum kommen, weger der Krabbenstube bestimmt.

Wind, Meer, nette Menschen und so tolles Essen in Büsum. Paßt alles. Dem Restaurant ein riesiges Kompliment. Alles handwerklich perfekt, geschmacklich rund, regional und frisch. Einfach alles mit viel Liebe zum perfekten Einfachen. So muss es sein, so darf es bleiben. Kocht und schreibt weiter so. (Bei Euch sieht ja alles auf dem Tisch im wirklichen Leben wie im Buch aus. Nur besser, man kann es selbst genießen...) Wir empfehlen Euch sehr gern weiter und kommen wieder.

Berlin grüßt herzlichst

Hallo Ihr Lieben, unser Sawyer hat ja schon einen Auszug aus unserem Hundetagebuch hier hinterlassen, und wir möchten nun auch noch einmal ganz ganz herzlichen Dank sagen für einen wunderschönen Abend bei Euch, mit einem ganz phantastischem Essen! Wir kommen gerne wieder! Lieben Gruss, Ingo & Katja mit "Sawyer"

Ingo und Katja Dienstag,

Und dann waren wir noch mit meiner Hundefamilie und den Herrchen und Frauchen zu einem gemeinsamen Essen im Restaurant Büsumer Krabbenstube "Zur Barkasse" in Büsum und auch dort durften wir mit reinkommen! Wir Hunde haben erstmal ganz erschöpft unter den Tischen gelegen und uns ein wenig erholt, während unsere Leute ganz tolle Fischteller bekommen haben - wir haben ganz viele "Aahs" und "Oohs" gehört und uns gefreut, dass es wohl sehr gut geschmeckt hat, wir wollen da unbedingt wieder hingehen, sagen Herrchen und Frauchen! Wuff! sagt Sawyer
PS: achja und Frauchen sagt, ich soll noch sagen: DANKE an alle und noch mal besonders an die Familie Greco für die tolle Bewirtung in der Büsumer Krabbenstube "Zur Barkasse" und die tollen Leckerlies! Das war ein ganz ganz toller Tag!

Liebes „Barkasse – Team“!

Wir waren vom 18.10.09 – 28.10.09, wie die letzten 8 Jahre, wieder in Büsum zu Gast, was wir nun schon als unser zweites Zuhause betiteln!

Wie immer waren wir nicht nur wieder in der gleichen Unterkunft, sondern durften uns wieder bei Ihnen sehr wohl fühlen.

Egal ob wir nur auf ein Getränk in Ihrem überdachten Eingangsbereich den Blick auf den Hafen genossen haben, oder bei Ihnen gegessen haben, war alles wie immer perfekt!

Wir durften in den letzten Jahren immer Gast Ihres Hauses sein und haben immer von Ihren kulinarischen Speisen schwärmen können, aber dieses Mal haben Sie ein Gericht auf Ihrer Speiskarte gehabt, bei dem wir wirklich hoffen, es im kommenden Jahr wieder und dann als festen Bestandteil Ihrer Speisekarte zu finden:

„Fischfilet auf gestoftem Kohl“…!

Meine Frau hat dieses Gericht gewählt, während ich Schollenfilet mit den leckeren Bratkartoffeln hatte!

Nachdem ich bei meiner Frau probiert habe hoffe ich, dieses leckere Gericht im kommenden Jahr bei Ihnen zu bekommen, was mir leider dieses Mal nicht mehr möglich war, da es unser letzter Abend in Büsum war.

Wir freuen uns schon auf den nächsten Urlaub in Büsum im Oktober 2010 und auf einen Besuch in Ihrem schönen und gemütlichen Lokal!

Wir wünschen Ihnen alles Gute, eine besinnliche Weihnachtszeit und einen guten Start in das neue Jahr!

Mit freundlichen Grüßen

Angelika & Michael Genth

Prof. Dr. Rainer Veyhl Sonntag,

Gestern waren wir mit der ganzen Familie in Ihrem Restaurant. Alles, aber auch wirklich alles hat gestimmt. Selbst große kräftige junge Männer (bei mir können Sie das jung weglassen) werden bei den Portionen satt und das bei einer so guten Qualität. Selten habe ich so guten Fisch gegessen. Das war ein sehr schöner Abend. Wir kommen wieder.

Moin Günther,

ich möchte mich, auch im Namen meiner Gäste, auf diesem Weg recht herzlich bei dir und deinem Team für den gestrigen Abend bedanken.
Das von dir zubereitete Menü übertraf die Vorstellungen meiner Frau und mir in sehr hohem Maß und auch meine Gäste haben sich sehr lobend ausgesprochen. Es fiel einem sehr schwer, einem Gang den Vorzug zu geben. Allein schon zu Beginn der "Gruß aus der Küche", das Rotkohlsüppchen war ein reiner Genuß! Das hausgeräucherte Lachsfilet zerging auf der Zunge. Sehr interessant war das Gemüse im Hauptgang, so etwas Feines bekommt man selten. Und die Meerrettichsauce machte den Tafelspitz zu einem Gaumenschmaus. Der Nachtisch war super, aber man kämpfte doch schon gegen den Sättigungsgrad an. Die Anordnung der Speisen auf den verschiedenen Tellern sprachen auch das Auge an. Einfach toll!.
Dein Personal war sehr freundlich und sehr aufmerksam;es gab überhaupt keine Beanstandungen.
Wir werden die Bakasse weiter empfehlen.

Vielen Dank

Klaus und Gisela

Hallo nach Büsum ans Krabbenstubenteam... wir möchten uns bei Euch allen ganz herzlich bedanken. Trotz des sch...wetters haben wir unseren Kurzurlaub in Büsum sehr genossen, wobei die Krabbenstube einiges dazu beigetragen hat. Wir haben die Abende bei Euch sehr genossen, das Essen war toll und der Service ausgesprochen nett und kompetent. Lediglich die Portionen sind was dürftig, *grins & doppelgrins*. Wir sind ja jetzt noch satt. Auch recht herzlichen Dank für die Flasche Sekt zum Abschied und zum Geburtstag meiner Süßen. So, das wollten wir mal los werden. Wir kommen ganz sicher mal wieder, aber dann zu einer anderen Jahreszeit (gibt es Büsum überhaupt Sommer oder so was ähnliches?). Also dann, alles Gute, gute Geschäfte und macht weiter so… Lieben Gruß aus Düren / NRW, Dirk & Jenny
P.S. Eventuell komme ich in Kürze mal geschäftlich auf Euch zu, ich brauche 1a Sauerfleisch...
Landhaus Welk - Restaurant & Biergarten - Inh. Dirk Ostlender, Eurotoques-Sternekoch

Liebes Barkassenteam, auf diesem Wege noch mal ein ganz besonderes Lob an die Büsumer Krabbenstube. Wir waren bereits Anfang Mai mit dem Wohnmobil in Büsum und wollten ursprünglich nur max. 2 Tage bleiben. Hauptsächlich aufgrund der hervorragenden Küche in der Büsumer Krabbenstube sind wir dann 5 Tage geblieben und haben dort täglich ohne Ausnahme immer vorzüglich gegessen und getrunken - ganz besonders hervorzuheben war die Qualität des Spargels mit einer Butter-Schaum-Sauce und auch der gestovte Kohl. Mitte Mai haben wir dann noch mal in Büsum Station gemacht und waren auch diesmal wieder sehr begeistert von der Qualität des Essens. Aber auch alles andere - Freundlichkeit des Personals, Ambiente, sehr angenehme Atmosphäre, Preis/Leistung,. - sind stimmig und waren immer erstklassig. Gerne empfehlen wir dieses Restaurant weiter und freuen uns schon auf den nächsten Besuch!!! MfG Doris und Bernd Meisner

Liebes Barkassen-Team! Mal wieder vielen Dank für die gute Bewirtung im Juli 2010 und vor allem für die "Specialmenüs", die extra für uns zubereitet wurden. Eine Gaumenfreude!
Alles Gute wünscht Michael Gorzanek

War sehr lecker Bedienung sehr freundlich und aufmerksam gerne wieder

Frisches Obst, Kaffee, Tee, Kakao so viel man möchte.Orangensaft, Aufschnitt-Auswal und Käse- Auswal, enorm. Mindestens 5 bis 6 Sorten von jeder Kategorie. Verschiedene Marmeladen, Honig. Butter und Becell Margarine. Ei frisch gekocht, wenn man möchte auch Rührei.
Und wer das Schlemmer Frühstück wählt! Garnelen, Lachs, Krabben und Seckt. Teuer aber toll. Alles mit verschiedene Brötchensorten und Schwarzbrot.
Wir haten das Sclemmer und waren begeistert. So werden wir auch mal das Essen ausprobieren.

Meine Frau und ich waren vom 29.12.-2.1.10 auf Einladung von Bekannten zum 1.Mal in Büsum und besuchten am 1.Abend direkt die Büsumer Krabbenstube "Zur Barkasse". Insgesamt sind wir während der 4Tage 3x zum Frühstück, 1x zum Mittagessen u. 3x zum Abendessen dagewesen - das sagt eigentlich schon alles! Aber en détail: zum Frühstück (vorbestellt) - bezügl. Brötchen, Brot, Wurst, Schnittkäse, Obst absolut vielfältig und reichlich, teils m frischem geräuchertem Lachs(sehr gut) oder mit Rohmilch-Käseauswahl u. nach Wunsch mit gekochtem Ei oder Rührei(sehr gut); zum Mittagessen als Kleinigkeit eine leckere Rotkohlsuppe m Entenbrust; zum Abendessen - Kapitäns- u. Nordseeteller mit Knieper(vielerlei Fisch-Filets gebraten u. geschmacklich einwandfrei, Bison-Filet(super zart+saftig u. groß - ein Gaumenschmaus) auf Speck-Spinat(einfach lecker), Rehkeule (sehr zart) mit Rotkohl u Rotkohl-Kloß (reichlich u. gut) und dazu ein sehr guter Rotwein aus Portugal, den angebotenen Nachschlag konnten wir leider, leider wegen "Überfüllung" nicht annehmen. Abgesehen vom ausgezeichneten Geschmack waren alle Speisen optisch attraktiv angerichtet - ein Augenschmaus! Vom Koch bis zum Service-Personal hinterließen alle bei mir einen äußerst freundlichen, lockeren, entgegenkommenden und kompetenten Eindruck. Beim nächsten Büsum-Besuch sind wir wieder da - es gibt noch viel zu probieren!!! Auf jeden Fall empfehlenswert und vorreservieren.

Das neue Kochbuch, deswegen wir die Büsumer Krabbenstube zur Barkasse aufsuchten. Vom Kellner gab es einen Flyer mit dem Hinweis, mann kann sich aus dem Kochbuch ein Gericht aussuchen und auf Reservierung, Vorbestellung vom Autor und Inhaber zubereiten lassen. Das gefiel uns und wir bestellten die gefüllte Seezunge an Parmesanschälchen mit Salat und Wakame, Meeralgen. AM ERSTEN Tag hatten wir frischen Fisch des Tages, für 9,90 € da gab es ein schönes Stück Kabeljau, einen Wittling und Helgoländer Knieper. Ein natürlich! Alles mit krossen Bratkartoffeln und Apfelremoulade, auch aus dem Kochbuch. Nun waren wir gespannt ob das, was er für uns zubereitet auch dem aus dem Kochbuch nahekam. Und wir waren erstaunt und angenehm überrascht. Die Umsetzung war 1 zu 1. Die Gräte ragte aus der Seezunge wir ein Gitter und so war sie Grätenfrei. Abgesehen von der Größe, die wir so noch nicht bekommen hatten. Das Wakame paste hervorragend zum Gericht und als Käse Liebhaber kam das Parmesanschälchen besonders gut, mit dem frischen Salat, was da alles drinnen war. Rote Mangold, Pinienkerne verschiedene Tomatensorten und, und, und….
So werden wir wohl in abständen das Kochbuch verspeisen. Ach ja, wir bekamen noch einen Flyer mit den Hinweisen auf diverse Foren, wo das Restaurant vertreten ist. Werbung ist das halbe Leben. grins.

Hallo mein lieber Günther und Team, wir möchten uns nochmals recht herzlich für den vorbestellten Tisch vom 15.6.2010 bedanken. Es war alles sehr liebevoll eingedeckt. Zum empfohlenen Essen, kann man nur sagen: Absolute Spitze!!!!!!!!!!! Der Steinbutt mit den vorweg angerichteten handgemachten Tortelini und die Rahmsoße waren einfach perfekt, nicht zu vergessen der leckere Weißwein. Schon wegen Eurem Restaurant ist es jedes Jahr wieder schön in Büsum zu sein. Das letzte Essen bei Euch war auch wieder suuuuper, Bratkartoffeln mir selbst eingelgten Sauerfleisch, ein Hochgenuss, ebenso das Riesenbauernfrühstück, also vielen Dank an das gesamte Team und Euch weiterhin viel Glück und ein gutes Geschäftsjahr wünschen Euch Inge & Eddy
Kleiner Nachtrag: Meine Frau bedankt sich hier noch mal für das kleine
> Präsent zu zu ihrem Geburtstag ( Frauengetränk ). Macht so weiter und
> lasst Euch nicht von den Neidern an den Karren pissen.( Tschuldigung ,
> muss aber mal gesagt werden ) Eure treuen Gäste Inge & Eddy

In diesem Restaurant werden vorzüglich angerichtete Fischspezialitäten und Meeresfrüchte gereicht. Wir haben dort Jacobs-Muscheln verzehrt, die in 3 Variationen angerichtet waren und ausgezeichnet geschmeckt haben. Wer Lust auf etwas Besonderes hat und in angenehmer Atmosphäre speisen möchte, dem empfehlen wir dieses Restaurant direkt am Hafenbecken 2. Familie Werner, Berlin, Gegessen am 28.04.09

Da schlendert man durch Büsum und sieht ein etwas zurückliegendes Restaurant, „Büsumer Krabbenstube“. Links steht Barkasse. Naja das kannte man schon, bevor der Wintergarten angebaut wurde.
Aber es war immer von außen sehr Dunkel, deswegen sind wir nie reingegangen.
Dann die guten Bewertungen und die Werbung draußen für das neue Kochbuch, so wurden wir dann doch aufmerksam auf die Lokation.
Bei einem Bier in einem sogenannten Inn Lokal das Restaurant erwähnt, wurden von einigen Seiten vom Besuch abgeraten. Die Kritiken wären alle selbst geschrieben? Mann bekommt woanders gleiche Qualität. Letzteres können wir nicht bestätigen, zwar haben wir zwei Restaurants in Büsum, die wir regelmäßig aufsuchen, aber in vielen anderen, versuchen wurden wir Böse enttäuscht.
Nun waren wir natürlich, gerade durch die negative Äußerung von angeblich Insidern, neugierig und Reservierten.
Als wir das Restaurant betraten, waren wir erst einmal angenehm überrascht. Ersten hell und freundlich. Zweitens offene Küche. Drittens freundlicher Empfang trotz viel Los. Da man uns bei der Reservierung bereits fragte, ob Raucher oder Nichtraucher hatten wir einen Tisch im Wintergarten, war Raucher, wofür wir uns entschieden hatten. Zu viert an einem Tisch direkt mit Blick auf dem Hafen. Dann die Karte und nicht gleich die blöde Frage, wollen sie schon etwas zu Trinken bestellen, wer weis schon was er Essen möchte.
Die Karte war fast schon etwas zu umfangreich, darauf angesprochen erklärte und die freundliche Bedienung, wir würden sie gerne kürzen, aber haben fast zu allen Gerichte Stammgäste. Wen dem so ist! Auf den beiden Tafeln waren 2 interessante Gerichte, eins hochpreisig das ander günstig und wir entschieden und als Vorspeise für den warmen Ziegenkäse mit einem Salat im Parmesanschälchen.
Einmal den Nordseeteller und zweimal auf Empfehlung das Entrecôte vom Bison auf jungen Blattspinat mit hausgemachten Spätzle. Und das gefüllte Rotzungenfilet im Parma-Schinkenmantel auf grünen Spargel mit Spargel Espuma. Vorweg gab es einen Gruß aus der Küche, klares Süppchen von der Büsumer Krabbe, serviert in einer antiken Sammeltasse, witzig, wie wir fanden.
Die Suppe goldgelb und die Krabben, wir hatten Glück, ohne Konservierung in Büsum gebuhlt.
Dazu einen guten Grauburgunder und Riesling von Wittmann, die Empfehlung war richtig gut.
Nach diesen wunderschönen Essen Namen wir noch einen Grappa mit Espresso von Andrea de Ponte. Hatte hier nicht mit einem so guten Grappa gerechnet. Dessert ging dann nicht mehr.
Und am nächsten Tag in der Inn - Kneipe, dumme Gesichter und blöde Kommentare.
Hier orientieren wir uns neu. Und nun haben wir noch eine Lokation, die wir regelmäßig besuchen werden.

Wir waren am 12.05.2010 das vierte Mal in einer Woche in der Barkasse. Mein Mann und ich haben das Rumpsteak gegessen und waren wie in den Tagen davor mal wieder restlos begeistert. Das Fleisch war einfach nur ein Traum. Die Backkartoffel sehr schmackhaft und die Sourcream reichlich und geschmacklich super. Mein Mann und ich fanden das Steak besser als im Blockhouse, und das soll schon was heißen!!! Die Bedienung ist sehr aufmerksam und freundlich. Als Gast fühlt man sich rundherum gut versorgt.

Ok dann trauen wir uns jetzt mal eine Bewertung abzugeben.Bisher nur gute Einträge, naja irgend Jemand muss immer quer schiesen, aber wir können nur gutes sagen. Kamen rein auf die Terasse, da war die Servicekraft schon da, mit der karte, und fragte uns, was wir gerne trinkn möchten. In anderen Restaurants wartet mann auch mal ne viertel Stunde auf den Kellner. Wir bestellten unsere Getränke und unser Essen. Labskaus mit Matjes und ein Krabbenfrühstück mmmmhhhhhhhh. Nach etwa 5 Minuten kam die Kellnerin an unserem Tisch, mit dem Essen, wir dachten schon das ging zu schnell, ob das frisch ist? Aber dann sagte die kellnerin zu uns das ist nur ein Gruss aus der küche, sie nannte es amus.... vergessen aber war toll es gab wie sie sagte Ententarte mit Blätterteigkissen muss mann erst mal hinbekommen und so schön Angerichtet auf dem schönen Teller alles so geschwungen war toll nach kurzer Wartezeit kamm dann unser Essen das Labskaus lecker und das Krabbenfrühstück auch mit den leckeren Eiern oben drauf hätte ich auch gerne gehabt. Danke an das ganze Team ein toller Abend. gruß bis bald.

Wir sind jeden Sommer in Büsum und gerne auch mal nur für einen Tag.Da ist die Barkasse schon zur"Pflicht" geworden;) Wir sind immer wieder überrascht über die veränderungen und weiter entwicklung.....sei es neue Möbel sowie neue Gerichte und auch neuigkeiten.Das einzige was sich nicht verändert ist die freundlichkeit mit der wir begrüßt werden und das super frische essen.....

Wenn ich das nächste mal in Büsum bin, werde ich wieder dort essen gehen, es ist einfach gemütlich dort, schmeckt traumhaft und es ist alles super frisch.

Ich kann die Krabbenstube einfach nur empfehlen, wenn man frischen Fisch essen möchte!

Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch.

Wir hatten reserviert und waren mit nicht zu großen Erwartungen angereist. Die Begrüßung war recht freundlich und Professionell. Nachdem wir unseren Platz eingenommen hatten, wurde uns die Karte mit einer Empfehlung des Hauses gereicht. Wir nahmen einen Aperitif, und entschieden uns für die Büsumer - Krabbensuppe in der Brottasse, einem Salat mit warmen Trauben und Pack Shoy, danach einmal Adlerfisch aus Spanien, Bison Steak und Kabeljau auf buntem Gemüse und einer Senf-Dill-Sauce. Wir bekamen als kleinen Gruß aus der Küche, gegrillter grüner Spargel im Speckmantel an gestovtem Gemüseturm. Nach dem Hauptgericht waren wir uns einig, hier wieder einzukehren. Zum Abschluss sei noch die Weinkarte zu erwähnen. Klein aber fein. Robert Koch mit einem hervorragenden Rotwein, Hensel Riesling, Aufwind und einige andere, durchaus gute Lagen in Preis Leistung voll in Ordnung. Toll auch das alle Weine auch im Glas zum Verzehr erhältlich sind. Der Service sehr Nett, nicht immer Professionell, aber das mach auch die besondere freundliche Atmosphäre aus. Nicht im schwarz weiß, sonder locker und immer zu einen Scherz aufgelegt. Nur das Wetter, Sonne und noch einmal Sonnenschein, unser Friesennerz kam überhaupt nicht zum Tragen.

Ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll.
Am ersten Abend hatte ich eine wunderschöne, große Scholle mit Krabben und Speck. Dazu der selbstgemachte Kartoffelsalat. Dieser superfrische und perfekt gebratene Fisch; immer wieder ein highlight für mich.

Dann die Rehkeule mit Rotkohl und Klößen und einer wunderbaren Soße. Vorab ein Gruß aus der Küche, Gambas und Jacobsmuschel am Spieß. Das Auge wurde schon von der tollen Aufmachung verwöhnt, aber der Gaumen musste das noch übertreffen. Solch ein Reh habe ich in meinem (nicht mehr jungen) Leben noch nie gegessen.

Am nächsten Tag das Bison-Steak auf jungem Spinat mit einer Ofenkartoffel. Wunderbar zartes Fleisch, auf den Punkt gebraten und traumhaft im Geschmack.
Etwas geärgert habe ich mich aber doch, als ich am letzten Abend am Nachbartisch die ganzen Hummer gesehen und die Kommentare der Gäste gehört habe. Das muss ja wohl die Krönung gewesen sein. Also habe ich ein Ziel für den nächsten Besuch.

Da mir, meiner Frau und unseren Bekannten zusätzlich das toll angerichtete und reichhaltige Frühstück so gut gefallen hat, sind wir während dieses Silvesterurlaubs jeden Tag zum Frühstücken gekommen und wir haben es nicht bereut.

Ja, wenn ich Sterne vergeben könnte, Du bekämst für diese Küche drei Sterne von mir.

Schon als wir im Sommer 2006 ein geeignetes Restaurant für unsere Hochzeit im Oktober 2006 suchten, sind wir auf das Restaurant "Zur Barkasse" aufmerksam geworden. Wir haben eine sehr gute Beratung bekommen, wie man ein Buffet für 25 Personen gestalten könnte. Die Entscheidung fiel dann auf das supertolle "Dithmarscher Büffet" - und es war die Richtige!! Allen Gästen und natürlich auch uns hat es wunderbar geschmeckt und es wurde alles zu unserer vollsten Zufriedenheit getan, um diesen Tag, den Schönsten werden zu lassen. Dafür nochmals unseren herzlichsten Dank!

Und seit diesem Tage gehört es für uns selbstverständlich dazu, wenn wir in Büsum sind, auch immer wieder zum Essen oder für einen Absacker in die "Barkasse" zu gehen. Bei soviel Gastfreundlichkeit, Herzlichkeit und so wunderbaren, leckeren und sehr guten Speisen, können wir auch gar nicht anders, als immer wieder einzukehren!

Auf ein baldiges Wiedersehen

Conny und Micha aus Recklinghausen

Beim 11. Büsumbesuch haben wir zum ersten Mal ( bedauerlich ) die Barkasse besucht. Ich denke uns hat der vorgezogene Wintergarten und die abseitige Lage gestört. Dafür wurden wir beim diesjährigen Büsumaufenthalt Wiederholungstäter.

Das Ambiente im Nichtraurerbereich eigenwillig ( verschiedene Stile kombiniert ) aber mit absoluten Wohlfühleffekt. Der Service war an beiden Abenden freundlich und zuvorkommend.

Um es vorwegzunehmen: Nach unserer Einschätzung ist die Barkasse mit deutlichen Abstand die kulinarisch beste Adresse in Büsum.

Der lauwarme Ziegenkäse in Öl köstlich. Selten ein delikateres Lammkarree gegessen. Das beigreichte warme Kraut in Sahnesosse gewagt, aber sehr schmackhaft. Gleiches gilt gür die Nordseekrabben in Dillsosse auf Kartoffeln.

Auch am 2. Abend wurden wir nicht enttäuscht. Leicht scharfe Spaghettis und Gambas mit Pinienkernen und Knoblauch gut abgeschmeckt. Die Kalbsleber auf den Punkt gebraten, die Beilagen ( Kartoffelstampf, geröstete Zwiebeln und warmer Apfel ) harmonierten vorzüglich.

Ein Amuse geulle wurde an beiden Abenden gereicht. Auch eine Seltenheit in Büsum.

Besonders anreizend haben wir die zusätzlich zur Standartkarte wechselnden Altenativangebote empfunden, die anscheinend einem Kochbuch von Herrn Ahr entstammen.

Weiter so. Da wir zumindest einmal im Jahr nach Büsum fahren, freuen wir uns auf ein Wiedersehen.

Sehr günstige, hervorragende Tagesgerichte
Ausgefallene mediterrane Kreationen vom kreativen Küchenchef.
Dieser brachte sein ganzes Know How in die kleine beschauliche Hafenstadt Büsum, sehr zur Freude der dort ansässigen sowie der vielen treuen Kunden, die Ihn jedes Jahr aus Hamburg und Umgebung besuchen.
Man kann nur sagen: Qualität, Spass an der Kochkunst und mit Humor bei der Arbeit, ja gar Kunst an den stetig wechselnden Kreationen kommen dem stets wachsenden Fankreis zu Gute.
Viel Erfolg auf allen Wegen!

Rezension

Nun habe ich wieder in der Büsumer Krabbenstube mit 23 Personen gegessen.
Wir hatten uns vorab das kalt warme Italienisches-Buffet bestellt.

Die Begrüßung war, wie immer, sehr freundlich und im Wintergarten war sehr schön eingedeckt.

Mit dem Ausblick auf das Hafenbecken Zwei und der Slipanlage zur Werft war es schon eine schöne Atmosphäre. Wenn das Wetter mitgespielt hätte, hat es aber leider nicht. Aber das hielt uns nicht davon ab einen Aperitif auf Kosten des Hauses, Sekt "Hausmarke", mit frischen Erdbeeren zu genießen.

Nichts Besonderes aber eine schöne Geste.
Das Buffet war angerichtet und es gab italienisches Tomatenbrot, kann mir den Namen nie merken, auf Dithmarscher Art als Amuse Gueule. War anstatt Tomaten, mit klein geschnittenen Gurken, Heringskaviar und groben Pfeffer belegt.
War nicht so mein Fall, hätte es lieber mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum gehabt. Aber es war interessant.

Die Minestrone war hervorragend wie auch die Farfalle in Pesto, genau mein Fall.
Garnelenreis erinnerte etwas an Paella, was aber nicht Negativ zu verstehen ist.
Lachs und Rinderfilet eben typisch Italienisch, hauchdünn geschnitten in einer Sahne-Samt-Soße mit Madagaskar Pfeffer und frische Kräuter.

Besonders erwähnenswert war der Salat, mit Krake sowie die Filetspitzen in Pesto mit Gnocchi.

Ach ja der gratinierte Spargel war toll, nicht so dünne Stangen wie meist hier zu bekommen, sondern richtig schöne Dicke, in Bacon gewickelt und auf Lavakohle Grill gegart, mit Parmesan gratiniert.

Dazwischen bestellten wir aus der neuen Weinkarte erst Steinberg Riesling „Aufwind“ 2008 von Thomas Hensel (vielleicht noch etwas Jung) aus der Pfalz.

Danach Spätburgunder 2007 Weingut Holger Koch aus dem Kaiserstuhl, der war der Hammer. Aber hier hat die ewige Meckerei wegen der nicht vorhandenen Weinkarte Früchte getragen.

Zuletzt probierte ich noch ein Glas Herdade dos Lagos aus Portugal 2006 Mçrtola Tinto blutrot im wahrsten sinne des Wortes und alles im angenehmen Preisgefüge.

Zum Abschluss ein typisch Italienisches Tiramisu.
War mir zu viel Kaffeelikör drin, kann aber auch an meinen etwas ausgiebigen Weingenuss gelegen haben.

Alles in allen ein toller Abend.
Schöne Grüße an das Team Garnele.

Unser zweiter Anlauf in der Büsumer Krabbenstube war ein wirkliches Erlebnis.
Und das nicht nur, wegen des Essens.
Eingeladen zu einem besonderen Ereignis gab es ein vier Gänge Menü.
Vorab als kleiner Gruß aus der Küche kam eine kleine quiche loraine, geräucherte Garnele und roter Baby Mangold mit einen kleinen Glas serviert in dem eine neue Salatdressing war, bestehend aus Balsamico uns verschiedenen anderen zutaten, wie auch Blätter von frischen Kräutern.
Dann folgte eine weise Tomatensuppe mit gegrillte Jakobsmuschel auf kleinen Lamm- Tournedo. Obendrauf war ein gleich große scheibe Bruschetta mit Pesto.
Ich trinke kein Alkohol, aber die anderen Gäste bekamen einen weißen Burgunder Wittmann 2009.
Zum Hauptgericht hatte man einen Ahr-Wein, Rot, Stodden Fierowend 2007.
Und was gab es dazu? Nordamerikanisches Rinderfilet im Speckmantel und Filet vom Schwein im Parmaschinken
auf einer Rotweinjus mit handgemachten Ravioli gefüllt mit Pfefferlingen und krosses Rotkohlbällchen.
Kleines Rhabarber Parfait.
Steinbuttfilet mit Champignons und Schalotten gefüllt, gebraten und bei 50 grad in der Folie gegart, wie der Service erklärte.
Dithmarscher Knollenkürbis Gratin mit leichtem Wasabischaum und gebackener Roter Beete.
Dazu hatten die Trinker°^° einen Riesling 2008 Wittmann.
Zum Abschluss gab es Salzburger Nockerln, Himbeere Soße.
Und einen, den habe ich auch getrunken, Markus Molitor Bernkasteler Graben Auslese 2000 Riesling Mosel.
Wie wir alle fanden, eine tolle Kombination und Zusammenstellung, vom Gastgeber ausgesucht.
Übrigens, der letzte Dessertwein war wie ein guter Bonschen, für mich natürlich nur. Die Weintrinker hatten andere Bezeichnungen, die ich hier nicht wiedergeben kann. Aber sie waren mit der Weinzusammenstellung, sehr zufrieden.
Unserer Meinung nach, sehr zu empfehlen. Und wie schon ein anderer und erfahrener Kritiker hier sagte, die einzelnen Gerichte immer mit interessanter Ansage.

Wir waren vom 29.12.-2.1.10 auf Einladung von Bekannten zum 1 Mal in Büsum und besuchten am 1 Abend direkt die Büsumer Krabbenstube "Zur Barkasse". Insgesamt sind wir während der 4 Tage 3 x zum Frühstück, 1 x zum Mittagessen u. 3 x zum Abendessen dagewesen - das sagt eigentlich schon alles! Aber ein détail: zum Frühstück (vorbestellt) - bezügl. Brötchen, Brot, Wurst, Schnittkäse, Obst absolut vielfältig und reichlich, teils m frischem geräuchertem Lachs(sehr gut) oder mit Rohmilch-Käseauswahl u. nach Wunsch mit gekochtem Ei oder Rührei(sehr empfehlenswert); zum Mittagessen als Kleinigkeit eine leckere Rotkohlsuppe m Entenbrust; zum Abendessen - Kapitäns- u. Nordseeteller mit Helgoländer Knieper(vielerlei Fisch-Filets gebraten u. geschmacklich einwandfrei, Bison-Filet(super zart+saftig u. groß - ein Gaumenschmaus) auf Speck-Spinat(einfach lecker), Rehkeule (sehr zart) mit Rotkohl und Rotkohl-Kloß (reichlich u. gut) und dazu ein sehr guter Rotwein aus Portugal, den angebotenen Nachschlag konnten wir leider, leider wegen "Überfüllung" nicht annehmen. Abgesehen vom ausgezeichneten Geschmack waren alle Speisen optisch attraktiv angerichtet - ein Augenschmaus! Vom Koch bis zum Service-Personal hinterließen alle bei mir einen äußerst freundlichen, lockeren, entgegenkommenden und kompetenten Eindruck. Beim nächsten Büsum-Besuch sind wir wieder da - es gibt noch viel zu probieren!!! Auf jeden Fall empfehlenswert und vorreservieren.

Da wir RK. noch nicht kannten fangen wir neu an. Sonnst haben wir uns bei Qype rumgetrieben.

Aber beim letzten Besuch in der Büsumer Krabbenstube bekamen wir einen Flyer mit dem Link auf diesem Restaurant.

In den Letzten 11 Tagen waren wir sechs mal in der Büsumer Krabbenstube, und wir können das was wir später im RK. Gelesen haben nur bestätigen. Vom Service, wirklich spitze, die Küche, ausgezeichnet, das Ambiente, zum Wohlfühlen.

Die Terrasse mit Muscheltischen und schöne Rattan Bestuhlung mit Armlehnen. Sehr gemütlich und natürlich mit einem herrlichen Ausblick auf das Büsumer Hafenbecken 2. Wenn nicht zu viele Autos parken. Sehr windgeschützt und mit einer Markise, die sündhaft teuer gewesen sein muss. Selbst bei Regen kann man draußen sitzen.

Der Wintergarten hell und freundlich, sehr maritim mit eleganter Bestuhlung im Hellen Leder und dunklen Holztischen. Überall findet man was zum Schauen und Lesen. Natürlich auch das neue Kochbuch vom Inhaber und eines, wo er vertreten ist.

Im hinteren Bereich dunkel gehalten wie in einer guten Stube mit einem alten Küchenschrank und ein halbes Schiff, als Bord. Natürlich viel schnick schnack, aber gehört eben dazu. Allerdings sollte man einige Kunstgegenstände nicht übersehen. Ein Wunder schönes Ölgemälde im maritimen Stiel von einem Blankeneser Marinemaler, Künstler. Liegt sicherlich im fünf stelligen Bereich, wie auch der alte Kachelofen, mit der französischen Lilie. Alte Radios und Akkordeons sowie Spieluhren wie auch antike Möbel runden das Ambiente ab. Unter dem Durchgang zum Tresen, sehr schön aus Mahagoni und Messing, finden sich jede menge ausgestopfte und getrocknete Meeres Bewohner wieder. Für Kinder sehr interessant, da man auch einige im Restaurant essen kann, wie am letzten Abend, Helgoländer Knieper.

Und nun kann man den Köchen zuschauen wie sie Brutzeln, und natürlich müssen die Jungs sehr sauber Arbeiten, aber wird wohl zur Routine.

Wir wurden jedes Mal beim Reinkommen begrüßt und nach der Frage, Raucher oder Nichtraucher zu einem Tisch begleitet. Und das jedes Mal, auch wenn das Restaurant voll war. Hatten wir in keinen anderen, in Büsum, erlebt.

Nun zum Essen: Am letzten Abend gab es auf Empfehlung, Helgoländer Knieper mit drei Soßen und verschieden Brote. Dazu einen Salat. Der ohne hin erwähnenswert ist, da Dressing aus dem neuen Kochbuch und selbst kreiert. Der Salat wird aus verschiedenen Blattsalaten zusammengestellt und mit frische Champignons und ander zutaten, wie verschiedenen Tomatensorten und geröstete Pinienkerne serviert. Davor hatten wir als Amuse gueule, den es immer gab, einen Schweinebauch der, wie der Kellner erklärte, exakt bei 57 g im Wasserbad 12 Stunden gegart wurde. Zum Schluss noch kross gebacken vom Iberio Schwein auf einer Cremigen Rotweinkräuter Soße, für uns Sterneküche. Obwohl, wenig Erfahrung mit den Sternen. Dazu hatten wir einen Weiswein, trocken von Robert Koch. An den anderen Tagen gab es noch gebackene Rotkohlbällchen, warmer Ziegenkäse und Aioli Brot als Gruß aus der Küche.



Einmal bestellten wir uns, wieder auf Empfehlung, Kalbschnitzel. Wunderschön in Butter ausgebacken das Auge wurde von der Panade, die selber hergestellt wird, verwöhnt. Terrine vom Dithmarscher Gemüse in vier Farben wurde dazu gereicht. Wurzel, Kohlrabi, Steckrübe und Mangold.

Eine selbst gemachte Hollandaise mit einen Hauch Meerrettich gab es dazu. Harmonisch abgestimmt.

Und den Fisch wollen wir nicht vergessen. Einmal kam der Koch mit einem ganzen Heilbutt linke Hand und ein Katfisch, rechte Hand und wir konnten entscheiden, was wir davon essen wollten,

Der Heilbutt war unser Favorit. Mit Weisen Spargel mit Biss und einer schön abgeschmeckten Soße.

Die Krabben ohne Konservierung wollen wir nicht vergessen. Erstens riesig zweiten gestreift, drittens mit Beine und Fühlern. Wie der Service und erklärte, die Merkmale einer handgepulten Krabbe.

Gab es aber nur selten und von kurzer Zeit. Wohl wegen der Haltbarkeit.

Wenn überhaupt Erlebnisgastronomie, dann hier.

Wir werden es im Herbst wieder ausprobieren.

Wir waren schon mehrfach in der Büsumer Krabbenstube "Zur Barkasse" und das Essen war jedesmal sehr lecker.

Das Restaurant ist gemütlich und maritim eingerichtet und das Personal ist sehr sehr nett. Besonders gefallen hat uns, natürlich nebem dem tollen Essen, dass auch unsere Mädchen (2 und 4 Jahre) rundum mit Eis, Malbüchern, Naschis,... versorgt worden sind, so dass auch wir endlich mal in einem Restaurant in Ruhe essen konnten.

Weil uns das Essen so gut gefallen hat, haben wir vor einigen Tagen das Kochbuch "Aufgefischt - Die besten Fischrezepte aus Restaurants zwischen Hamburg und Nordfriesland" von Marion Kiesewetter gekauft, damit auch wir die schönen Fischrezepte aus der Büsumer Krabbenstube zuhause nachkochen können.

Von aussen etwas unscheinbar überrascht es einem beim betreten des Restaurants doch sehr angenehm. Ein heller freundlicher Thekenbereich mit einer offenen Küche und einer sehr guten Lüftung, man wird also nicht eingeräuchert. Davon abgehend ist je ein Raucher- und ein Nichtraucherraum zu betreten. Beide Räume sind unterschiedlich eingerichtet. Der Nichtraucherraum hat so eher den gemütlichen Wohnzimmertouch, während der Raucherraum mehr in Richtung Mediteran eingerichtet ist. In beiden Räumen befinden sich zahlreiche Maritime Dinge als Dekoobjekte.

Wir wurden sehr freundlich begrüßt und dann wurden wir an einen Tisch geführt. Nachdem wir Platz genommen hatten reichte man uns die Speisekarten. Nach kurzer Wartezeit erschien die Bedienung wieder und fragte uns nach unseren Getränkewünschen. Diese wurden zügig aufgenommen und auch recht flott an unseren Tisch gebracht. Dann gaben wir unsere Speisewünsche auf. Fragen zu den Speisen wurden freundlich und kompetent beantwortet. Etwas später brachte man uns einen kleinen Gruß aus der Küche. Beim ersten mal bestand dieser aus Aioli, Schmalz und dazu verschiedene Baguettes und beim zweiten mal bekamen wir Matjestartar, eine absolute Gaumenfreude.

Das zubereiten der Mahlzeiten ging auch recht schnell und als die Bedienung damit am Tisch stand waren wir mehr als überrascht. Rein optisch waren diese schon fast kleine Kunstwerke und sehr ansprechend dekoriert. So würde man das schon eher in einer hochpreisigen Küche erwarten! Doch die Speisen sahen nicht nur gut aus, sie waren auch fantastisch zubereitet und absolut lecker. Die Zutaten waren frisch. Diese Begründet auch die Tatsache das nicht immer sämtliche Speisen erhältlich sind, welches bei TK Ware ja ganz anders wäre.

Kurzum ist dieses Lokal jedem der in Büsum Urlaub macht und gut essen möchte, egal ob Fleisch oder Fisch, einfach zu empfehlen.

Beim gesamten Barkasse-Team möchten wir uns für die sehr freundliche Bewirtung und
die hervorragende Küche in den vergangenen
Wochen bedanken, es war wie immer -- 1.Klasse!
Wir freuen uns jetzt schon auf den nächsten Aufenthalt in Büsum, damit wir die „Barkasse“,
das wirklich „einzig-AhR-tige“ Lokal in Büsum wieder besuchen können.
Viel Erfolg mit „Das isst der Norden“,
wir warten schon auf die Fortsetzung!!
Die Vorstellung war hervorragend.

Mit dem Wohnmobilclub in der Büsumer Krabbenstube. Zum 4ten Mal hintereinander. Das sagt eine Menge aus. Diesmal mit 30 Personen.

Wir durften es uns im Wintergarten, hier ein richtiger, mit Heizung und allem was dazugehört, gemütlich machen. Wir wurden sehr angenehm und freundlich empfangen. Die Getränke wurden auch sehr schnell gereicht. Es war sehr kalt, sodass wir uns auf ein Heißgetränk freuten.

Die Einrichtung hatte sich etwas geändert, zum Angenehmen. Stabilere Tische, elegantere Bestuhlung, hier tut sich immer etwas, wenn man in abständen wieder einkehrt. Ein digitaler Bilderrahmen im Fenster stimmte einen auf die schönen Gerichte ein und machte auf das neue Kochbuch des Betreibers aufmerksam. Für den freundlichen Empfang, dem eleganten Ambiente gibt es 5 Sterne von uns.


Das Restaurant war trotz des Wetters sauber und ist auch behindertengerecht, hat einen Raucher und Nichtraucher Bereich. Wir saßen im Raucherbereich, Wintergarten aber da wir alle Nichtraucher waren wurde kurzerhand der Bereich von der aufmerksamen Servicekraft zum Nichtraucher Bereich erklärt. Dafür wieder 5 Sterne.



Die schöne Lage des Restaurants mit einem wunderbaren Ausblick auf dem Büsumer Hafen und der hinter den Wolken herausblinzelnden Sonne machten den Abend zu einem wunderbaren Zusammentreffen und Abschluss der Jahreshauptversammlung des Clubs, trotzt des kalten Wetters.



Rundherum empfehlenswert, bis zum nächsten Jahr.

Wir haben die Barkasse in den letzten Wochen sehr oft besucht. Die Begrüßung war immer sehr herzlich und zuvorkommend. Das Ambiente lädt zum verweilen ein, es gibt viel zu entdecken und bewundern. Der Service ist zu loben für die Freundlichkeit und das Fachwissen, jede Frage wird freundlich beantwortet, auch wenn es noch so viele Änderungswünsche sind. Wenn irgendwie möglich nehem sie das wie selbsverständlich an. Die Küche setzt dann diese Wünsche und Bestellungen in die Tat um und was dann kommt ist immer ein AHA-Erlebnis. Die Salate knackig-frisch, dekorativ, mit einer eigenen Dressingkomposition angerichtet. Der Fisch, frisch und genau so zubereitet man es bestellt. Das Flesich, ob Rumpsteak, Bisonsteaks oder Schnitzel sind eine Gaumen- und Augenweide -- Butterzart. Die Beilagen sind raffiniert zubereitet, sodaß man vieles neu entdecken kann. In diesem Gasthaus fühlen wir uns immer wieder sehr wohl, denn hier ist man Gast und nicht Kunde.Wir kommen aus dem Schwären gar nicht raus und können jedem nur empfehlen das Restaurant --„Zur Barkasse” - Das einzigartige Fischrestaurant in Büsum-- für sich zu entdecken und lassen Sie sich dort verwöhnen.

Für uns steht fesst --Wir kommen gerne wieder und freuen uns heute schon auf die neuen Ideen und Kreationen aus dieser hervorragenden Küche.

Es währe schön in Büsum mehr solcher Gasthäuser zu finden.

Am 26.02.2008 haben wir für 8 Personen auf Empfehlung in der Büsumer Krabbenstube zur Barkasse zu 19,30 Uhr einen Tisch reserviert.
Man begleitete uns zu einem Tisch im Nichtraucherbereich neben stielvollen alten Möbeln mit teilweisen Antiken accessoires. Die Empfehlung war Filet vom Baramundi an Salaten der Saison mit hausgemachter Polenta.
Der Raucherbereich war Modern und Maritim eingerichtet mit schöner Aussicht auf dem Hafen und der Werft.
Und in den Wc- Räumen gab es Musik, sehr stilvoll.
Nachdem die Getränke sehr schnell ausgesucht und gebracht wurden ließen wir uns Zeit für die Gerichte aus der Umfangreichen Karte.
Da gab es neben einer großen Fischauswahl eine komplette Steakkarte, Schnitzelgerichte und Deftiges aus hiesiger Region.
Und Toll fanden wir die Dithmarscher Tapas wo man für kleines Geld kleine Gerichte auswählen konnte und sich somit ein Menü zusammenzustellen. (kleine raffinierte hausgemachte Gerichte)
Nach unserer umfangreichen Bestellung waren die Vorspeisen mit angenehmer Wartezeit schnell serviert zumal es ein herrliches Amus gab.
Hauptgericht dauerte etwas länger aber immer noch angenehm. Zum Dessert nahmen wir alle Salzburger Nockerln.
Wir waren sehr skeptisch da wir dieses Gericht oft in Österreich auswählten aber es sah aus wie Salzburger und schmeckte wie Salzburger, ein, wie ich glaube, schwieriges Dessert.
Sehr in diesem Haus zu Empfehlen. Alles in allen wirklich frischer Fisch(wurde uns vor der Zubereitung gezeigt) schöne Teller selbst das Porzellan ist teilweise sehr extravagant. Antike Kaffee Tassen für die weise Tomatensuppe aus der Tapas Karte mit in Butter geröstetes Schwarzbrot, Schmeckt fantastisch und soll man erst einmal drauf kommen. Ein gelungener Abend nur die Weine sind verbesserungswürdig aber man erklärte uns, das gerade an einer Weinkarte gearbeitet wird. Nach diesen Essen sind wir auch da voller Erwartung beim nächsten Besuch.

Rezension
Büsumer Krabbenstube oder auch Barkasse
Von diesem Restaurant ist schon so viel geschrieben worden, das ich als"Nur Esser und Gast" nur meine subjektive Meinung hier wiedergeben kann.
Dazu kommt noch, das ich ein persönliches Interesse an diesem Besuch dort hatte und deshalb manches mit anderen Augen sah als ein zufällig vorbei gekommener Gast.

Die Barkasse liegt genau am Hafen.
Klein, gemütlich,dunkel mit viel Schnickschnack dekoriert. Gehört aber dort dazu!!
Dann davor eine rundum verglaste Terrasse. (Wintergarten) Hell und freundlich eingerichtet. Dort mit weißen Tischdecken, im Gastraum selbst dunkle Holztische.
Nach eigenen Angaben bis zu 150 Plätze. Ich denke mal die Hälfte wäre auch noch richtig.
Wenn man reinkommt sieht man die Theke und rechts davon, abgeteilt, auch einen Koch der öffentlich zubereitet.
Sehr freundlicher Empfang. Tischempfehlung (wegen Hund)
Schnelle Bedienung. Überhaupt die Bedienung. War das beste im Restaurant. Die Ehefrau, eine andere Dame und ein junger Mann. Der junge Mann ist Gold wert !
Aufmerksam, schnell ohne zudringlich zu wirken. Bei der Bestellung gibt er Ratschläge, erklärt das Essen, (z.B. Krabben, woran erkennt man das sie konserviert waren usw.) macht bei jedem Kartengericht Änderungsvorschläge usw. TOLL!!!

Auftragen, jedes Gericht mit Ansage. (was heutzutage nicht mehr selbstverständlich ist, aber ein gutes Restaurant auszeichnet.)
Nun zum Essen.
Ich bestellte "Finkenwerder Scholle" Goldgelb gebraten. Frisch. Super. Etwas Salz fehlte. Stand auf dem Tisch, aber nachsalzen finde ich immer dem Geschmack abträglich. Die Zitrone war
eine halbe!!!
Scheiben wären besser, da kein Ausdrücker vorhanden war, und eine halbe Zitrone in der Hand mit Muskelkraft ausdrücken ist nicht jedermanns Sache. Zum Schluss hast du die Hälfte raus, und die andere in den Händen oder auf dem Hemd. Ist nun eben meine persönliche Meinung (Betriebsblindheit?)
Auf alle Fälle. Sehr schnell, gut, und auch wirklich empfehlenswert. Essen war vorzüglich. Speisenkarte etwas zu viel. Aber viele wollen es so. Nicht Fischlastig. Leute bei mir am Tisch waren Urlaubsstammgäste bei der Barkasse.

Die Kühlkammer. Nur frische Ware,im ersten hinsehen gesehen. Fisch z.B. noch im Kasten. (Dorsch)
Malteser, im gekühlten Glas (nicht geeist) Kaffee im Becher. (Gut!) Sehr nette Verabschiedung von allen.

Fazit:
Ein gutes Restaurant mit einem Wirt der sich Mühe gibt. Mit einem Angebot was ich durchaus als empfehlenswert halte

Wir waren zur Kochbuch Präsentation in der Büsumer Krabbenstube „zur Barkasse“ eingeladen.

Das Büffet stand ganz im Zeichen des neuen Kochbuchs und so konnte man sich an den wunderschönen Gerichten ins Kochbuch reinessen.

Zusätzlich gab es eine sehr interessante Kochshow, wo unteranderen gezeigt wurde, wie man Polenta herstellt, mit frischen Pfifferlingen füllt und paniert. Bratkartoffeln in Selterwasser kross brät und ein Parmesanschälchen herstellt in den man dann einen Salat anrichten kann.
Supper, keine Abwäsche mehr.

Dazu reichte man einen alkoholfreien Cocktail, serviert ind der Venusmuschel, einer Pflanze.

So gab es noch einige interessante Informationen von Boyens und Frau Kiesewetter über die Herstellung eines Kochbuches sowie einen aufschlussreichen Vortrag, von Herrn Ahr, über Kochbücher aus dem Orient, dem Ersten in Europa und seinem Buch, das isst der Norden.
Immer verbunden mit leckeren Gerichten aus dem Buch.
Der Buchverlag Boyens gab es noch ein signiertes Exemplar der beiden Autoren, Marion Kiesewetter und Günther Ahr. So ging ein toller Nachmittag zu Ende.